Засолювання помідорів на зиму в банках
Серед численних способів солінь, засол помідорів у трилітрових банках на зиму є найпрактичнішим способом. Звичайно, гігантські томати в банку не влізуть, їм буде потрібна інша ємність. Враховуючи розмір горловини стандартної банки, селекціонерами виведено тисячі сортів чудових овочів. Помідори – це не примхливі, завжди схильні до бродінню огірки. Їх можна солити і у холодній воді з-під крана. Вони багато своєї кислоти, що є природним консервантом. Пропонується рецепт заливання помідорів у банках окропом з невеликим додаванням оцту. Така консервація може стояти роками без зміни смаку. А виходять такі томати ну просто дивовижними, пальчики оближеш.
- помідори стиглі – 2 кг;
- сіль-3 ст.л.;
- цукор - 3 ст.л.;
- часник, зубчики – 5 шт.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- перець запашний – 3 шт.;
- гвоздика – 3 шт.;
- коріандр цілий – 10 шт.;
- перець чорний горошок – 1 шт.;
- кріп парасольки – 1 пучок;
- оцет 6% - 1 ст.л.
Приготування
Приготуємо свіжі стиглі невеликі помідори. Особливо гарні в баночному посолі довгасті томати. Їх можна укласти в банку досить щільно. Промиємо їх гарячою водою. Ми робимо тривалий засіл, такі помідори дозріють до кінця року. Якщо є бажання прискорити процес засолювання, можна проткнути кожен плід зубочисткою на глибину 2-3 см. протикаємо овочі в хвостовій частині, там, де була плодоніжка.
Приготуємо всі перераховані продукти. Накип'ятити води, промиємо і обшпарити окропом трилітрову банку.
Закладаємо помідори в банку. Добре, коли їх розміри трохи різні так укладання буде щільніше. Я додаю один солодкий перець та половинку пекучого перцю.
Закладаємо всі продукти в банку. Часник можна не чистити, бажано розрізати зубчики уздовж навпіл.
Насипаємо в банку три столові ложки солі та стільки ж цукру. Багато варять маринад, марно втрачають час. В окропі цукор та сіль розчиняться миттєво.
Зверху, під деяким тиском, розміщуємо пучок промитих кропових парасольок з гілочками. Додаємо 1 столову ложку 6% оцту.
Повільно, з невеликими паузами заливаємо в банку з помідорами крутий окріп.
Через півхвилини треба трохи покрутити стоїть банку і випустити повітря. Доливаємо окріп до самого верху та закриваємо банку щільною капроновою кришкою, яка була добре прогріта в окропі. Засолювання помідорів в банку завершено. Потрібно дати помідорів охолонути і прибрати банку в темне прохолодне місце.
Цьому засолу в банку томату рівно 1 рік! Красень, пальчики оближеш, цей солоний помідор не втратив форму, його можна розрізати ножем. Відмінний аромат від приправ і різкий смак солоного красеня будуть нагородою за труди.
