Помідори половинки з часником на зиму без стерилізації

Всім добрі помідори домашнього баночного посолу, але ось біда. Скляна стандартна банка має певний діаметр горловини приблизно 80 мм. Смачні осінні помідори великоплідних сортів у такі банки не можна помістити без руйнування. Для подолання цієї проблеми давно застосовується рецепт домашнього засолювання помідорів половинками. Розрізаний помідор дуже легко стискається, не втрачаючи свого вигляду. Помідори такого посолу мають салатніший смак. Не потрібно чекати 2-3 місяці, коли через цілу і незайману шкірку, проникне розсіл, всі його аромати та компоненти. Помідори половинками на зиму просочуються протягом тижня. Можна спокійно експериментувати з кількістю цукру і оцту в маринадній заливці, підбираючи на свій смак найбільше поєднання.

Приготування

Оббираємо стиглі великі помідори і ретельно промиваємо їх. Цибулю і часник потрібно промити і почистити від лушпиння.

Оцет у продажу часто буває високої концентрації, 70%, його розводять холодною кип'яченою водою 1:11. Виходить нормальний по гостроті столовий оцет, міцністю 9%. Він найліпший для застосування в домашньому консервуванні.

Вирізаємо точку кріплення плодоніжки у помідорів і розрізаємо плоди навпіл. Якщо у ваші руки потрапив більший плід, сміливо ріжте його на 3-4 частини. Нічого страшного в цьому відступі немає.

Очищену цибулю наріжемо півкільцями, зубчики часнику на 4 частини.

Стерилізуємо скляну банку окропом, зливаємо його і починаємо викладати шари цибулі і помідорів. Часник, приправи і шматочки лаврового листа додаємо поступово, після укладання кожного шару. Злегка потрясиваем банку для кращого ущільнення плодів.

Закінчуємо укладання останнього шару помідорів з цибулею, часником і прянощами.

Для додання особливого шарму цієї консервації додають чайну ложку домашньої або іншої аджики, помідори вийдуть просто пальчики оближеш.

В окремій чистій каструлі закип'ятити 0.5 літра води, додамо сіль, цукор, рослинну олію і оцет. Доведемо маринад до кипіння і заллємо їм помідори половинками. У такому способі вгадати кількість маринаду практично неможливо. Доливаємо банку чистим крутим окропом.

Негайно закриваємо банку стерилізованої кришкою. Помідори половинками на зиму готові. Перевертаємо банку і даємо їй охолонути. Прибираємо помідори половинками на зиму без стерилізації в прохолодне темне місце.

Помідори половинками з часником і аджикою на зиму

Засолення або маринування половинок помідорів набирає популярність. При такій технології помідори (коли вони дозріють в маринаді) набувають зовсім інший більш салатний присмак, ніж посолені цілком. Виходить прискорене проникнення всіх компонентів маринаду в половинки плодів помідорів. Лук або часник теж отримують помідорову просочення. Як різновид, можна приготувати такий салат, взявши замість цибулі, більше часнику і додати в кожну банку трохи домашньої зеленої аджики. Ця овочева консервація на зиму буде затребувана і оцінена любителями гострих овочевих закусок.

інгредієнти на 0.6 л:

• Помідори-5 кг;
• Часник, зубчики-6 шт.;
• Аджика зелена по-домашньому - 1 ст.л.;
• Цукор-3 ч.л.;
• Сіль-1 ч.л.;
• Оцет 9% - 1 ч.л.;
• Лавровий лист за смаком.

Приготування консервованих помідорів половинками

Приготуємо домашні помідори. Це залишки врожаю нинішнього літа. Помідори потрібно добре промити, перебрати і видалити плодоніжки.

Будемо маринувати половинки помідорів на зиму прямо в залишках аджики. Головку часнику потрібно розділити на зубчики і почистити їх від шкірки.

Ріжемо промиті помідори на половинки і видаляємо підставу плодоніжки у кожної половинки. Зубчики часнику ріжемо уздовж на половинки.

Викладаємо в скляну банку із залишками зеленої аджики половинки помідорів і шматочки часнику. Посередині банки можна покласти лавровий лист. Намагаємося трохи ущільнити вміст банки. Силу застосовувати не потрібно, можна зім'яти все помідори. Додаємо зверху цукор і сіль.

Прямо на цукор з сіллю наливаємо 1 чайну ложку 9% оцту.

Прямо з чайника з киплячою водою заповнюємо нашу банку з половинками помідор і часником, крутим окропом. Окріп наливаємо обережно, так як з банки може вирватися бульбашка з повітрям і краплями окропу. Трохи почекаємо, поворушимо банку і випустимо залишки повітря з помідорів. Зверху кладемо ще один лавровий лист.

Закриваємо банку стерильною кришкою і перевертаємо її. Нехай вас не лякає розчинена аджика своїм кольором. У неї сила в гостроті і ароматі десятка прянощів і кавказьких трав. Банка повинна охолонути. Помідори половинками з часником на зиму готові. Прибираємо заготовку в темне місце.