Мариновані помідори по-болгарськи на зиму
Найсмачніший рецепт заготівлі помідорів – томати по-болгарськи на зиму! Маринування помідорів це одна з найголовніших заготовок на холодну пору року. І унікальних рецептів щодо цього існує безліч. Представляємо один із них – класичні мариновані помідори по-болгарськи на зиму. Вони чудово підійдуть для закуски других гарячих страв. Щоб урізноманітнити рецепт, разом із помідорами додають в банку один із додаткових інгредієнтів:
- Стручок перцю чилі;
- Шматочок болгарського перцю;
- Улюблену (суху або свіжу) пряну зелень;
- Молодий лист хрону.
Обов'язково спробуйте цей рецепт вдома та побачите, як за столом такі томати розлітатимуться прямо на очах!
- Помідори — 1 кг;
- Оцет 6% - 100 мл;
- Цукровий пісок — 120 г;
- Сіль звичайна - 1,5 ст.л.;
- Зелень свіжа або сушена - за смаком (кріп, кінза, петрушка або листя хрону);
- Часник — 4 зубчики;
- Лавровий лист — 4 шт.;
- Перець чорний горошком - 8 шт.
Приготування
Після цього ставимо банку на кухонний стіл і укладаємо в неї продукти. Спочатку зелень і лавровий лист.
Далі укладаємо в банку чисті помідори якомога щільніше, але трамбувати їх не потрібно. Інакше взимку буде важко дістати томати з банки.
У чайнику або каструлі кип'ятимо воду і заливаємо окропом помідори в банку двічі. Це дасть додаткову стерилізацію банку і продуктам в ній. Зливати гарячу воду зручніше за допомогою капронової перфорованої кришки.
Після другого разу зливаємо воду і викладаємо на помідори очищені зубчики часнику і горошини чорного перцю. Зубчики можна покласти цілими або попередньо їх трохи розчавити для кращого виходу з них соку.
Насипаємо в банку цукор і сіль, додаємо оцет. Дуже важливо тут використовувати звичайну, без всякого роду смакових добавок велику сіль. До речі, при бажанні замість оцтової кислоти додають таблетку аспірину з розрахунку 1 штука на банку в 1 літр.
Наповнюємо вміст банки окропом по саме горлечко.
Потім банки потрібно накрити стерилізованими в окропі кришками і разом з ними стерилізувати в каструлі з повільно-киплячою водою на помірному вогні, близько 20-25 хвилин (для літрових банок). Щоб банки при стерилізації не потріскалися, під них найкраще покласти м'яку тканину або кухонний рушник.
Тепер витягуємо банки з каструлі спеціальними щипцями, щоб не обваритися парою. Хоча, можна використовувати і міцне кухонний рушник. Щільно закупорюють кришки, перевертаємо банки догори дном і вкутуємо під шар щільного паперу або в тепле покривало.
Після їх природного охолодження можна переносити консервовані помідори в прохолодне місце на тривале зберігання.
