Мафіни з сиром та куркою
З курячої грудки можна спекти дуже ніжні та соковиті мафіни. Готується ця гаряча закуска досить легко. Якщо не всі знають, що таке мафіни, це невеликі порційні кекси. Зазвичай у нашому розумінні, кекс – це великий солодкий пиріг, на зразок бісквіту, який подають до чаю. Але курячі мафіни з сиром – це маленькі м'ясні кексики, які можна подавати до чаю, а можна як холодну закуску.
Мафіни з сиром і куркою - дуже смачна і ситна страва, їх не можна назвати випічкою і не можна порівняти з м'ясним салатом. Часу для приготування ви витратите зовсім небагато, а результат буде приголомшливим.
Максимальний обсяг готових форм для мафінів - 100 мл, є і менше - 50-80 мл. Тому готові вироби ви не різатимете, а отримаєте на виході кілька рум'яних м'ясних кексів, які можна вживати і гарячими, і холодними з різними гарнірами та соусами.
- куряче філе 250 г;
- твердий сир 70 г;
- плавлений сирок 0,5 упаковки;
- куряче яйце 1-2 шт.;
- борошно 2-3 ст. л;
- сіль 0,5 год.л;
- спеції за смаком;
- молоко 50 мл;
- кріп 2 гілочки;
- часник 2 зубки.
Приготування
Для приготування кексів візьміть охолоджену курячу грудку. Деякі господині готують цю страву з вареної курячої грудки.
Пікантність курячим мафінам додасть твердий сир. Віддавайте перевагу ароматним сортам, за типом «королівського» або «радомера». На додачу до твердого сиру я додаю в мафіни половину плавленого сирка.
Куряче філе для мафінів подрібнити ножем або пропустити через м'ясорубку. Готовий фарш перекладіть в миску.
Два курячих яйця вилийте до м'яса в мисці.
Налийте до фаршу трохи молока (50 мл) або вершків, щоб мафіни вийшли соковитими на смак. Додайте туди ж дві ложки борошна або манної крупи.
Натріть на тертці половину твердого сиру і додайте в тісто. Іншу частину твердого і плавленого сиру дрібними наріжте кубиками, і також відправте в тісто. Кріп і часник використовуйте за бажанням.
Щоб мафіни вийшли повітряними можна додати в тісто розпушувач, досить буде половини чайної ложки. Додайте на завершення ложку оливкової олії, сіль і спеції за смаком.
Готове куряче тісто розкладіть по силіконовим формочках. Якщо формочки металеві, тоді рекомендую вистелити дно пергаментом або змастіть їх олією, щоб кекси не пристали.
У розігрітій до 190 градусів духовці випікайте курячі мафіни з сиром 20 хвилин. Можливо, доведеться запікати їх трохи довше, це буде залежати від обсягу ваших формочок. Щоб перевірити готовність цієї гарячої закуски, проколюйте їх дерев'яною шпажкою.
Подаються курячі мафіни в теплому або в холодному вигляді на тарілці з салатним листям або салатом зі свіжих овочів. Як соус для цієї страви підійде кисло-солодкий ягідний соус або соус на основі майонезу або сметани.
