Малосольні кабачки швидкого приготування
Малосольними можна зробити не лише огірки, а й інші овочі. Наприклад, кабачки. Вони також виходять хрумкими, апетитними з яскравим цікавим смаком. Зручно, що для такого рецепту підходять як молоденькі овочі, так і ті, що достить старі з товстою шкіркою. Якщо є час на приготування, можна навіть не зрізати з кабачків шкірку. Вона добре просолиться і не буде надто жорсткою.
Для малосольних кабачків швидкого приготування завжди краще вибирати олійний маринад. Але від використання олії оливи краще відмовитися на користь соняшникової. Інакше закуска може вийти зі специфічним і не всім приємним присмаком.
Щоб кабачки швидко приготувалися, їх потрібно нарізати тонкими пластами, які потім можна згорнути рулетами. У такому вигляді закуска має дуже апетитний вигляд.
- кабачки середнього розміру – 2 шт.;
- рослинна олія – 2 ст.л.;
- оцет 9% - 1 ст.л.;
- сіль, цукор – по 1 ч.л.;
- свіжа зелень кропу – 5 гілочок;
- листок лавра – 1 шт.;
- свіжий часник – 2 часточки.
Приготування
Починати приготування цієї оригінальної закуски варто з маринаду: налити в миску рафіновану олію і змішати з оцтом.
Всипати в суміш цукор і сіль.
Додати лаврушку цілим листом. На цьому етапі можна також взяти чорний перець горошком, «парасольки» гвоздики і/або будь-які інші прянощі на свій смак.
Зелень кропу ретельно промити, обсушити. Дрібно порізати. Всипати подрібнену зелень в масляний маринад. Він додасть суміші дивовижний приємний аромат.
Зубчики часнику почистити, потерти на тертці, відправити в миску до всіх інших інгредієнтів.
Ретельно перемішати ложкою всі складові маринаду.
Кабачки добре промити, зрізати з них хвостики. Очищати овочі від шкірки необов'язково. Нарізати кожен кабачок уздовж тонкими широкими смужками. Найзручніше робити це за допомогою спеціального ножа-овочечистки. Насіння з овочів також вибирати не потрібно!
Відправити смужки кабачків в будь-який глубокий посуд. Найкраще в скляний. Їх можна згортати, складати для зручності. Головне робити це акуратно, щоб не розламати.
Залити овочеві смужки приготованим раніше маринадом. Надіслати ємність з усім вмістом в холод. Приблизно через 2,5 години закуска буде готова. Спочатку може здатися, що в ній вийшло мало рідини. Але додавати воду або ще олії немає необхідності. В процесі засолювання кабачки пустять достатню кількість соку.
Смачні малосольні кабачки з часником швидкого приготування готові. Залишається їх спробувати. Готова закуска добре підійде в якості закуски до міцних алкогольних напоїв або стануть апетитним доповненням до салатів, смаженої картоплі, шашлику.
Поради з приготування:
- Якщо кабачки старі і в них великі насіння, останні можна попередньо вибрати або ж відправляти в маринад смужки м'якоті по краях без середньої частини.
- Щоб аромат лаврового листа був яскравішим, його варто розламати на шматочки. Правда, в подальшому доведеться вибирати його з готової закуски.
- Зі спецій до закуски підходить не тільки перець і гвоздика, а також коріандр.
