Як маринувати кавуни у банках на зиму
Гострий маринад перетворює кавуни, їстівним стає навіть білий прошарок, що сусідить із червоною м'якоттю. Солодкий цукровий плід стає пряним, скибочки просочуються гостротою пекучого перцю і спокусливим ароматом смородинового листя. Смачні мариновані кавуни в банках на зиму задовольнять запити найвибагливішого гурмана. Це чудова закуска, найсмачніші скибочки миттєво «відлітають» із тарілки. Незважаючи на те, що маринування кавунів не є звичним для наших господинь, цей рецепт чудово підійде тим, хто хоче урізноманітнити свої зимові заготівлі, додавши на полиці незвичайні страви.
- кавун – 1 шт,
- сіль – 30 г,
- цукор – 70 г,
- оцет 9% - 100 мл,
- гіркий перець – 1/2 стручка,
- листя чорної смородини – 10 штук,
- перець запашний горошок – 1/2 чайної ложки.
Приготування
Маринувати кавуни в банках на зиму можна, тільки в тому випадку, якщо вони вже досягли піку форми і відповідають розміру, характерному для свого сорту. Трилітрову банку можна заповнити скибочками одного плоду середнього розміру.
Кавун миють. У банку солодкі часточки відправляться разом з кірками, тому до процесу миття слід підійти відповідально, не можна обійтися легким ополіскуванням. А враховуючи, що заготовка проходить без стерилізації, видалення будь-якого бруду стає особливо важливим.
Кавун нарізають трикутними скибочками. Якщо шматочки, добре тримають форму, і не відділяється серединка, то маринад буде хорошим і прозорим. Переспілі кавуни в процесі маринування втрачають форму і надають певну каламутність маринаду.
Дно трилітрової банки встеляється «килимом» з вимитих листів чорної смородини. Половинка стручка великого червоного перцю нарізається кружальцями, насіння не виймаються. Перець розкидається поверх листя.
У банку відправляються нарізаний на невеликі шматочки кавун. Щоб максимально заповнити ємність, скибочки слід розкладати в різних напрямках.
Далі банка заливається окропом і накривається кришкою. Час прогрівання кавунових часточок 15 хвилин.
Вода переливається в каструлю, це той обсяг рідини, який знадобиться для гострого маринаду.
У каструлю з «кавунової водою» додається сіль, цукор і запашний горошок. Маринад кип'ятиться 3-4 хвилини на сильному вогні.
У банку додається оцет.
Наступний крок переливання киплячого маринаду в банку. Це слід робити вкрай обережно, в два-три прийоми.
Банку накривають стерилізованою кришкою і закочують.
Потім її слід перевернути і накрити кількома рушниками. «Укутана» банку повинна перебувати в такому положенні не менше 15 годин.
Мариновані кавуни можуть зберігатися до 10 місяців.
Перш ніж подати мариновані кавуни до столу, банку потрібно поставити на пару годин в холодильник.
Для того, щоб отримати смачні консервовані кавуни на зиму, слід дотримуватися кількох простих правил:
- Беріть плоди з тонкою шкіркою, яка буде займати менше місця в ємності;
- Якщо кавун маринується не цілком, рекомендується видалити насіння, завдяки чому термін зберігання консервованого продукту значно збільшиться;
- Смак заготовки практично повністю залежить від маринаду, яким вона просякнута, тому не має значення, які саме плоди вибирати.