Як маринувати кавуни у банках на зиму

Гострий маринад перетворює кавуни, їстівним стає навіть білий прошарок, що сусідить із червоною м'якоттю. Солодкий цукровий плід стає пряним, скибочки просочуються гостротою пекучого перцю і спокусливим ароматом смородинового листя. Смачні мариновані кавуни в банках на зиму задовольнять запити найвибагливішого гурмана. Це чудова закуска, найсмачніші скибочки миттєво «відлітають» із тарілки. Незважаючи на те, що маринування кавунів не є звичним для наших господинь, цей рецепт чудово підійде тим, хто хоче урізноманітнити свої зимові заготівлі, додавши на полиці незвичайні страви.

Приготування

Маринувати кавуни в банках на зиму можна, тільки в тому випадку, якщо вони вже досягли піку форми і відповідають розміру, характерному для свого сорту. Трилітрову банку можна заповнити скибочками одного плоду середнього розміру.

Кавун миють. У банку солодкі часточки відправляться разом з кірками, тому до процесу миття слід підійти відповідально, не можна обійтися легким ополіскуванням. А враховуючи, що заготовка проходить без стерилізації, видалення будь-якого бруду стає особливо важливим.

Кавун нарізають трикутними скибочками. Якщо шматочки, добре тримають форму, і не відділяється серединка, то маринад буде хорошим і прозорим. Переспілі кавуни в процесі маринування втрачають форму і надають певну каламутність маринаду.

Дно трилітрової банки встеляється «килимом» з вимитих листів чорної смородини. Половинка стручка великого червоного перцю нарізається кружальцями, насіння не виймаються. Перець розкидається поверх листя.

У банку відправляються нарізаний на невеликі шматочки кавун. Щоб максимально заповнити ємність, скибочки слід розкладати в різних напрямках.

Далі банка заливається окропом і накривається кришкою. Час прогрівання кавунових часточок 15 хвилин.

Вода переливається в каструлю, це той обсяг рідини, який знадобиться для гострого маринаду.

У каструлю з «кавунової водою» додається сіль, цукор і запашний горошок. Маринад кип'ятиться 3-4 хвилини на сильному вогні.

У банку додається оцет.

Наступний крок переливання киплячого маринаду в банку. Це слід робити вкрай обережно, в два-три прийоми.

Банку накривають стерилізованою кришкою і закочують.

Потім її слід перевернути і накрити кількома рушниками. «Укутана» банку повинна перебувати в такому положенні не менше 15 годин.

Мариновані кавуни можуть зберігатися до 10 місяців.

Перш ніж подати мариновані кавуни до столу, банку потрібно поставити на пару годин в холодильник.

Для того, щоб отримати смачні консервовані кавуни на зиму, слід дотримуватися кількох простих правил:

• Беріть плоди з тонкою шкіркою, яка буде займати менше місця в ємності;
• Якщо кавун маринується не цілком, рекомендується видалити насіння, завдяки чому термін зберігання консервованого продукту значно збільшиться;
• Смак заготовки практично повністю залежить від маринаду, яким вона просякнута, тому не має значення, які саме плоди вибирати.