Як закрити кавуни на зиму в банках з аспірином

Пропонуємо приготувати мариновані кавуни у банках з аспірином. Кавунова пора - кінець літа та початок осені. Вона така коротка, що ми не встигаємо вдосталь насолодитися оксамитовою, соковитою та прохолодною м'якоттю. У наших силах зберегти до весни ароматну пам'ять про літо.

Ацетилсаліцилова кислота - чудовий консервант, який замінює оцет чи лимонну кислоту. У невеликих кількостях смак аспірину не відчувається і не несе жодної шкідливої дії.

Приготуємо смачну, оригінальну та легку закуску. Уявіть собі, як чудово холодним зимовим днем, коли за вікном падає сніг, відкрити баночку маринованих кавунів. По будинку рознесеться невимовний запах свіжості, як нагадування про літо.

Не варто робити цих заготовок дуже багато – через 8-9 місяців вони втратять свій смак, аромат та колір. Для консервування найкраще підійдуть кавуни злегка недозрілі, із щільною м'якоттю. Якщо взяти перезрілі плоди, то під дією високої температури вони перетворяться на кашу.

Приготування

Банки і кришки у нас вже вимиті з содою, простерилізовані.

Кавун чисто вимиємо, обсушити, наріжемо на часточки. Багато господинь маринують з кіркою. Деякі зрізають тільки зелену верхню, жорстку її частину до білої смужки. Ми повністю видалимо скоринку. Насіння можна залишити або прибрати. Ми вирішили зробити без кісточок - так закуску їсти буде зручніше.

У стерильні банки щільно укладемо шматочки, не притискаючи і не придавлюючи. Так скибочки збережуть свою форму. Потрібно враховувати, що при термічній обробці вони пристойно втратять в обсязі. Але цей недолік сповна компенсується чудовим смаком розсолу.

Закип'ятити близько двох літрів води. Заллємо кавун в банках окропом, накриємо кришками і залишимо на 20 хвилин.

Час минув, воду з банок зливаємо в каструлю і знову доводимо до кипіння. Поки вода нагрівається, в кожну банку кладемо по половині столової ложки солі крупного помелу, 1 столову ложку цукру і одну таблетку аспірину. Аспірин можна попередньо розчавити.

Можна вчинити трохи по-іншому: в банки покладемо по таблетці, а в киплячу воду додамо 1,5 столових ложки солі і 3 - цукру. Дочекаємося їх повного розчинення.

Отриманий розсіл заливаємо в банки і відразу закочуємо їх кришками. Акуратно покачаємо кожну баночку, щоб таблетка розчинилася. Перевернуті догори дном закачування ставимо на рушник, щільно вкутуємо ковдрою. Залишимо їх до повного охолодження. Такий спосіб заготівлі не вимагає додаткової стерилізації.

Зберігаємо консервовані кавуни з аспірином в прохолодному місці при постійній температурі, без доступу світла. Холодильник - ідеальний варіант.

Наведений рецепт можна урізноманітнити, додаючи нові інгредієнти. Можна в кожну баночку покласти по два кружечка лимона, попередньо очищеного від цедри. Аромат буде незрівнянний.

Якщо вам подобається більш пікантний смак - закрийте на зиму банки кавунів з часником, перцем чилі і пряними травами. Аспірин можна замінити лимонною кислотою або оцтом.

Можна зробити заготовки солодкими, для цього приберемо сіль, збільшимо кількість цукру, додамо лимонні або апельсинові часточки без шкірки (щоб не було гіркоти). Обов'язково додамо замість солі лимонну кислоту, вона послужить додатковим консервантом. Насолоджуйтесь новими смаками. Смачного!