Аджика із петрушки на зиму
Пропонуємо вам смачний рецепт із сонячного Кавказу. Це буде аджика із зелені петрушки на зиму. На перший погляд, рецепт досить незвичайний, але смак пряного соусу настільки оригінальний, що він напевно стане у вашій родині одним із найулюбленіших. Соус із петрушки зберігає яскравий смак свіжої зелені, болгарського перцю та часнику. Її яскравий, такий апетитний вигляд також не залишить нікого байдужим. Спосіб приготування дуже простий, адже не вимагає ні варіння, ні додаткової стерилізації.
Аджика - відмінна альтернатива різним магазинним кетчупам та соусам, які, як правило, містить у собі безліч консервантів. Тому багато хазяйок намагаються закатати на зиму хоча б кілька баночок смачних заготовок, щоб порадувати своїх рідних. Більшість із нас звикли робити аджику з помідорів, а тим часом є багато інших цікавих рецептів.
- Перець гіркий - 80 г;
- Часник - 170 г;
- Петрушка свіжа - 300 г;
- Перець болгарський – 0,5 кг;
- Оцет столовий - 4 ст.л.;
- Пісок цукровий – 2 ст.л.;
- Сіль – 1 ст.л.
Приготування
В першу чергу підготуємо основний інгредієнт для домашньої аджики. Зелень ретельно вимийте під проточною водою, помістіть в друшляк, де залиште її на 2-3 хвилинки, щоб скла зайва рідина. Тепер нарізаємо її (разом зі стеблами) на шматочки довільного розміру.
Обидва види перцю звільняємо від насіння і хвостиків, після чого промиваємо їх під проточною водою. Часник очищаємо від лушпиння, сполоснемо. Нарізаємо перець на шматочки довільної форми і розміру (щоб їх зручно було пропускати через м'ясорубку).
Тепер всі підготовлені інгредієнти (зелень, солодкий і гіркий перець, часник) подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.
В отриману масу відправляємо потрібну кількість цукру, солі, столового оцту. Гарненько перемішайте суміш, домагаючись рівномірного розподілу всіх компонентів аджики.
Залишилося лише розфасувати аджику з петрушкою без варіння по стерильним банкам і закатати кришками. Зберігати пряний соус слід в холодильнику.
Зелена аджика з петрушкою
Цей рецепт відрізняється від попереднього ароматними спеціями, пікантними волоськими горішками і кінзою. Такий соус можна робити як на зиму, так і для швидкого використання. Процес приготування зовсім простий, адже нічого варити нам не доведеться.
Час приготування: 30 хвилин.
Інгредієнти:
- Часник - 1 велика головка;
- Гострий перець зеленого кольору - 1-2 шт.;
- Горіхи волоські - 0,5 скл.;
- Оцет столовий - 1 ст.л.;
- Петрушка - 150 г;
- Кінза - 150 г;
- Приправа хмелі-сунелі-0,5 ч.л.;
- Сіль-1 ст.л.
Приготування:
- Щоб не зіпсувати апетитний вигляд соусу, для її приготування слід використовувати гострий перець виключно зеленого кольору. Очистіть його від насіння і хвостиків, промийте під проточною водою, а потім розріжте кожну половинку на 2-3 частини для зручності.
- Часник звільніть від лушпиння, обполосніть.
- Зелень ретельно промийте, дайте стекти зайвої рідини, а потім наріжте на шматочки, щоб її зручніше було подрібнювати.
- За допомогою м'ясорубки або блендера перетворіть всі підготовлені інгредієнти в однорідну кашку.
- Волоські горіхи дуже дрібно наріжте або подрібніть за допомогою м'ясорубки.
- Додайте до зеленої маси приправу хмелі-сунелі, волоські горіхи, сіль, оцет. Кількість останнього залежить від того, як швидко ви збираєтеся з'їсти аджику. Якщо вона готується на зиму, то знадобиться не менше 3 столових ложок. У соус для швидкого вживання можна додати всього 1 чайну ложку.
- Ретельно перемішайте готовий соус. Розподіліть його по чистим банкам для швидкого вживання, або стерильним ємностей для тривалого зберігання.
- Зберігати аджику з зеленню без варіння також слід в холодильнику, на нижній полиці.
Аджика з петрушкою і болгарським перцем
Зелений соус з болгарським перцем і петрушкою - це чудове доповнення практично до всіх страв. Він чудово підійде до м'яса, картоплі, холодцю, заливному і інших улюблених страв, які ви віддаєте перевагу їсти з приправою. Готується така апетитна заправка все також просто-ніякої варіння і стерилізації.
Час приготування: 40 хвилин.
Інгредієнти:
- Болгарський перець зеленого кольору - 6 шт.;
- Кріп - 150 г;
- Петрушка - 150 г;
- Гіркий стручковий перець зеленого кольору-5 шт.;
- Часник-5-6 головок;
- Цибуля ріпчаста середнього розміру - 6 шт.;
- Сіль -2 ст.л.;
- Цукор - 3 ст.л.;
- Оцет яблучний-4 ст.л.;
- Олія рослинна без запаху-250 мл.
Приготування:
- Часник з цибулею очистіть, обполосніть, а потім наріжте на шматочки, зручні для подальшого подрібнення.
- Зелень ретельно промийте, обсушіть, розріжте на більш дрібні частини.
- Перець солодкий і гіркий звільніть від насіння, хвостиків, промийте. Розріжте овочі для подальшого подрібнення.
- Тепер всі інгредієнти пропустіть через м'ясорубку. Щоб маса вийшла більш однорідною, це можна зробити два рази.
- В отриману суміш додайте сіль, цукор, оцет, олію.
- Майже готовий соус залишилося тільки ретельно перемішати, а потім розфасувати по банках. Для тривалого зберігання Не забудьте попередньо простерилізувати скляні ємності.
- Зберігати приправу слід в холодильнику, на нижній полиці або в двері.
Гостра аджика з петрушкою (з варінням)
Якщо ви віддаєте перевагу зберігати свої заготовки в коморі або підвалі, то вам стане в нагоді рецепт аджики із зелені з варінням. Готується вона також просто, єдина відмінність - вимагає трохи більше часу. Зате місце у вашому холодильнику залишиться вільним.
Час приготування: 60 хвилин.
Інгредієнти:
- Перець болгарський зелений-1кг;
- Часник очищений - 0,5 скл.;
- Перець пекучий зеленого кольору-4 шт.;
- Петрушка-300 г;
- Цукор-80 г;
- Оцет винний-70 мл;
- Сіль-40 г.
Приготування
- Обидва види перцю розріжте, видаліть насіння, хвостики, а потім промийте.
- Петрушку вимийте, дайте їй трохи обсохнути.
- Очищений часник, петрушку, солодкий перець, чилі пропустіть через м'ясорубку.
- В отриману зелену масу додайте сіль, цукру. Ретельно перемішайте масу ложкою. Залиш її на столі, прикривши рушником на 15-20 хвилин. Цього часу достатньо, щоб овочі пустили сік.
- Тепер відправте приправу на вогонь і, при частому помішуванні, доведіть її до кипіння.
- Відразу ж влийте оцет, знову доведіть до кипіння при частому помішуванні. Зніміть з вогню, не даючи їй довго кипіти.
- Гарячий соус розлийте в стерильні банки, закатати кришками і переверніть заготовки догори дном. Укутайте ємності рушником, залишивши їх до повного охолодження. Зберігати варену аджику можна в будь-якому сухому, темному приміщенні.
Аджика з помідорами і петрушкою
Соус з томатів більш звичний сучасним господарочкам. Якщо ви не ризикуєте заготовлювати на зиму аджику з петрушки, то спробуйте зробити її за цим рецептом. Основним компонентом тут виступають помідори, а ось додатковим - зелень. Смак у такої заготовки більш м'який, ніжний і звичний.
Час приготування: 50-60 хвилин.
Інгредієнти:
- Помідори стиглі - 1 кг;
- Перець солодкий болгарський-500 г;
- Перець гіркий-1-2 шт.;
- Часник - 100 г;
- Петрушка - 150-200 г;
- Олія рослинна-3 ст.л.;
- Оцет 9% - 50 мл;
- Цукровий пісок - 1 ст.л.;
- Сіль-1 ст.л.
Приготування:
- Обидва види перцю очистіть від хвостиків, насіння, а потім вимийте.
- Помідори для аджики обов'язково повинні бути стиглими, інакше її смак не буде таким яскравим. Гарненько промийте томати під проточною водою. Розріжте їх на кілька частин, щоб підготуватися до подальшого подрібнення.
- З часнику зніміть лушпиння, промийте кожен зубчик під проточною водою.
- Петрушку також ретельно вимийте, злегка обсушіть. Нарубати її на дрібні шматочки (разом зі стеблами).
- Помідори, обидва види перцю, часник подрібніть в м'ясорубці. При необхідності зробіть цю процедуру два рази.
- Томатне пюре помістіть в підходящу для нагріву ємність, відправте її на плиту. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, до загустіння (близько 20 хвилин).
- Як тільки аджика стане більш в'язкою, додайте до неї дрібно посічену зелень петрушки, сіль, цукор. Кип'ятіть все разом ще 10 хвилин.
- В кінці варіння влийте в приправу оцет, перемішайте, зніміть з вогню.
- Гарячу аджику розподіліть по стерильним банкам. Додайте в кожну з них по одній чайній ложці рослинної олії. Закатайте ємності з заготовками стерильними кришками.
- Залиште баночки з аджикою в перевернутому вигляді до повного охолодження, після чого перемістіть на зберігання в темне, прохолодне місце.
