Мариновані білі гриби на зиму

Приготувати мариновані білі гриби на зиму у банках дуже просто. Головне використовувати якісні гриби та вибрати гарний маринад. Пропонуємо вам гарний рецепт заготівлі білих грибів у чудовому пряному маринаді. Це, мабуть, найуніверсальніший і найпростіший рецепт заготівлі білих грибів у домашніх умовах. Виходить в міру кислий, в міру солоний смак закуски. Грибочки, замариновані цим способом, завжди дуже добре йдуть за столом, особливо святковим.

Приготування

Гриби беріть тільки свіжі. Вони будуть щільні і ароматні. Якщо гриби виглядають як варені, значить стоять вже більше доби. Такі грибочки теж можна маринувати, але, якщо є вибір, краще взяти свіжих. Сіль беріть крупну без додавання йоду. Цукор звичайний. Якщо немає приправи для маринування грибів, можна замінити її. Гриби закочуйте в півлітрові банки, на дно кожної кладіть по 1 невеликому лавровому листочку, 2 горошини чорного перцю, 2 горошини запашного перцю, 1 гвоздика, 1 парасолька кропу, трохи сушеного часнику, або зубчик свіжого (попередньо очищеного). Можна додати шматочок листа хрону. Білі гриби потрібно замочити на 10 хвилин у холодній воді з сіллю. А потім очистити. Перевірте, щоб не було червивих грибів. Шкірку з ніжок знімайте прямо овощечисткой. Вона досить товста. А з капелюшка шкірку знімайте, підчепивши ножиком за край. Якщо грибочки маленькі, їх можна просто ретельно промити водою і зачистити забруднені місця.

Гриби наріжте невеликими шматками, щоб потім можна було їх їсти відразу з банки, не нарізаючи. До того ж маленькі шматочки простіше і краще просочаться маринадом.

У каструлю налийте воду і опустіть гриби. Води повинно бути багато, щоб грибочки вільно плавали. Дочекайтеся, коли вода закипить і засічіть годину на варіння. Вогонь зменшіть на мінімум, каструлю нещільно прикрийте кришкою. Час від часу відкривайте і знімайте пінку шумівкою.

Коли гриби зваряться, відкиньте їх на друшляк і залиште, щоб весь відвар стік.

Банки ретельно промийте і простерилизуйте разом з кришками окропом або в розпеченій духовці. Покладіть на дно кожної банки порцію спецій.

Викладіть зварені білі гриби в банку майже доверху, але щільно не утрамбовуйте. Нехай залишиться місце для маринаду.

В окремій каструлі зваріть маринад. Для цього насипте цукор, сіль, налийте літр окропу і дочекайтеся повторного закипання. Як закипить, налийте оцет.

Коли маринад закипить ще раз, відразу ж заливайте їм гриби в банках до самої різьби.

У широку каструлю покладіть шматочок тканини і поставте на неї банки. Налийте гарячої води так, щоб вона закривала банки по «плечики». Тканина потрібна, щоб банки не тріснули при стерилізації. Дочекайтеся, поки закипить вода і зменшіть газ на мінімум. Засічіть час. Літрові банки стерилізують 25 хвилин, півлітрові-20.

Мариновані білі гриби на зиму в банках майже готові. Закатати банки кришками і, після охолодження віднесіть їх на зберігання в прохолодне приміщення. Таким же чином за допомогою цього простого рецепту можна заготовлювати на зиму і інші гриби.