Дрібні помідори на зиму
Дрібні мариновані помідори – дуже гарна консервація на зиму. Перевага в тому, що для консервації дрібних помідорів використовуйте невеликі банки. Маленькими помідорами прикрашають салати, бутерброди. Болгарський перець та зерна гірчиці додадуть аромату нашій зимовій заготівлі, з докладним покроковим рецептом ви легко приготуєте цю консервацію.
- помідори дрібні - 900 г;
- часник - 2 зубчики;
- лавровий лист - 3 шт.;
- перець солодкий - 1/2 шт.;
- цукор - 2 ст.л. (без гірки);
- перець горошок - 9 шт.;
- сіль - 1 ст.л. (без гірки);
- оцет 9% - 3 ч.л.;
- зерна гірчиці - 1,5 ч.л.;
- петрушка - за смаком.
Приготування
Банки вимити з харчовою содою. Обполоснувши банки чистою водою, потрібно їх обов'язково стерилізувати. Я стерилізують над парою, а кришки, якими буду закупорювати консервацію, кип'ячу кілька хвилин у воді.
На кожному томаті треба зробити по кілька проколів дерев'яною шпажкою в самому твердому місці, біля плодоніжки.
На дно банки кладу очищений і порізаний часник. Одного великого зубця часнику вистачить на три півлітрові банки.
Солодкий болгарський перець вимиваю, розрізаю навпіл, вирізаю і викидаю насіння.
Накладаю підготовлені маленькі помідори до половини банки. Кладу на помідори нарізані шматочки солодкого перцю, гілочки петрушки, лавровий лист.
Докладаю помідори до верху банок. Зверху на помідори викладаю шматочки перцю і гілочки петрушки. Коли ллєш окріп безпосередньо на помідори, у помідорів може лопнути шкірка. Тепер виміряю, скільки мені потрібно води для маринаду. Наливаю в банки з помідорами чисту воду, а потім виливаю її в каструлю. Додаю 50 мл води в каструлю до води, вилитої з банок з помідорами. Ставлю каструльку з водою на вогонь, а потім доводжу воду до кипіння. Потім заливаю цієї кип'яченої гарячою водою помідори в банках, прикриваю банки кришками. Накривши банки рушником, залишаю на 10 хв з гарячою водою. Після виливаю воду з баночок назад в каструльку, додаю 50 мл води (на випаровування під час кипіння), знову доводжу все до кипіння. Коли вода в каструлі прокипить пару хвилин, заливаю її знову в банки з помідорами на 15 хв.
Для третьої заливки готую маринад. Цього разу, виливши воду з баночок з помідорами в каструльку, додаю в воду цукор та сіль за рецептом і 50 мл води.
Оцет я наливаю в банки з розрахунку 2 ст. ложки 9% оцту на кожну трилітрову банку. Таким чином, наливаю в кожну півлітрову банку одну чайну ложку оцту. Потім в кожну банку насипаю по 1/2 ч.л. зерен гірчиці.
Коли маринад прокипить 2-3 хв, наливаю маринад гарячим в банки з помідорами, герметично закупорюють. Закочені банки з помідорами перевертаю і ставлю на горлечка, укутують ковдрою на ніч.
Закриті таким способом консервовані дрібненькі помідори зберігаю при звичайній кімнатній температурі.
