Помідори у власному соку без оцту на зиму
Помідори з природним смаком, закупорені на зиму без будь-яких шкідливих добавок, де консервантом виступає натуральний томатний сік, безперечно, припадуть до душі любителям корисної їжі.
Томатний сік, що застосовується для закупорки на зиму, можна приготувати різними способами: використовувати соковитискач або, проваривши помідори, перетерти через сито. Вибір залежить лише від наявності спеціальних кухонних пристроїв.
У цьому рецепті ми зробимо помідори у власному соку без оцту на зиму, томати для консервації на зиму треба вибирати приблизно однієї стиглості та розміру. Краще використовувати для цього рецепту помідор, який має невеликий розмір і трохи недозрілий.
- помідори 1,8 кг;
- помідори для томатного соку 1,5 кг;
- пучок петрушки та кропу;
- зубчики часнику 5 шт.;
- болгарський перець 2 шт.;
- цукор 2 ст. ложки;
- сіль 1 ст. ложки;
- кілька горошин чорного перцю.
Приготування
Овочі та зелень вимити, наколоти кожен помідор зубочисткою в серцевину плодоніжки.
Болгарський перець нарізати смужками.
Стерилізувати зручним способом банки і кришки.
Закип'ятити приблизно 2 л води.
У остиглі банки укласти, чергуючи продукти, помідори, болгарський перець, зелень і часник.
Залити овочі окропом і прикрити банки кришками.
Накрити банки великим махровим рушником. Залишити їх в такій тепловій лазні хвилин на 20.
Віджати сік будь-яким доступним способом з 1,5 кг дуже стиглих помідорів.
Прокип'ятити томатний сік з цукром, сіллю, горошинами перцю протягом 7 хвилин.
Витягнувши банки з теплової лазні, вилити з них остигнула воду.
Залити підготовлені овочі гарячим томатним соком. Сік повинен досягати самого верху банки (при охолодженні він зменшить свій обсяг).
Простерелизовать банки: поставте банки з накритими кришками в каструлю, дно каструлі застеліть серветкою, налийте води по «плечики» і кип'ятіть 15 хвилин.
Відразу ж закупорити помідори в томаті кришками.
Поставити банки, законсервовані на зиму, в теплову баню, ретельно укутавши їх ковдрою.
Через 12 годин помідори у власному соку можна перенести на постійне місце зберігання.
Поласувавши взимку натуральним смаком помідор, важливо не забути про томатний сік: його можна випити або використовувати для приготування підливи.
