Мариновані помідори з буряком на зиму
Кожна господиня, яка любить заготовляти на зиму помідори, шукає собі новий і смачний рецепт. Помідори можна заготовити з різними прянощами, овочами та фруктами. Зараз пропонуємо оригінальний спосіб приготування маринованих помідорів із буряком на зиму. Маринад у баночці виходить яскраво червоного насиченого кольору завдяки бурякам, а помідори набувають пікантного смаку. Для такої заготівлі пропонуємо використовувати щільні дрібні помідори, розміром трохи більше сливи, і за формою, що її нагадують.
- Великий буряк — 1 шт.;
- Бурякове бадилля — за смаком;
- Петрушка — 2 гілочки;
- Червоний базилік - 2 гілочки;
- Лавровий лист — 2 шт.;
- Помідори (щільні) — скільки увійдуть (орієнтовно 10 шт.);
- Солодкий перець — 1 шт.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Вода - 1 літр;
- Сіль - 2 ст. ложки;
- Цукор - 3 ст. ложки;
- Оцет 9% - 4 ст. ложки.
Приготування
Візьміть один великий буряк, вимити і очистити його від шкірки, наріжте часточками. Підготуйте зелень петрушки, базиліка і бурякове бадилля (якщо вона є в наявності). Замість петрушки використовуйте парасольки кропу.
Помийте помідори, проколіть кожну кілька разів в місці кріплення плодоніжки (попки). Робиться це для того, щоб вони краще просочилися маринадом.
Використовуйте в цих цілях зубочистку або дерев'яну (пластмасову) спицю. Не можна застосовувати металеві предмети, так як вони окислюються, і це вплине на якість консервації.
Банки чисто вимийте з харчовою содою, простерилизуйте над парою. Покладіть на дно баночок підготовлену ароматну зелень, спеції і буряк. При бажанні, додають часник, 1-2 часточки.
Одну цибулину поріжте часточками і додайте в баночки.
Помідори розподіліть по банках, додайте смужки солодкого перцю в порожнечі.
Налийте в банки окріп, зверху прикрийте стерильними кришками. Для прогрівання залиште помідори на 15 хвилин, воду з банки злийте в каструлю для приготування маринаду.
Заливку окропом необхідно повторити 2 рази в такій же послідовності. Першу заливку не виливайте, додайте сіль і цукор, згідно пропорції, зазначеної в інгредієнтах, дочекайтеся, коли вода закипить. За 5 хвилин до цього додайте оцет.
Звільніть банки від води вдруге, і заповніть їх киплячим маринадом так, щоб пролилося через край.
Відразу укупорьте кришками, кілька разів струсіть банки, перевертаючи вгору — вниз, щоб оцет і спеції добре перемішалися.
Для додаткової стерилізації переверніть банки верх дном, та в такому положенні накрийте рушником. Повністю остигнули мариновані помідори з буряком на зиму, можна зберігати в коморі протягом 6-9 місяців.
Корисні поради
Якщо вам подобається смак погостріше, то замість солодкого болгарського перцю, додайте стручок червоного гострого, нарізаного на кружечки.
