Їжачки з фаршу з рисом у духовці в томатній підливі

Поспішаю запропонувати вам свій варіант їжачків з фаршу з рисом у духовці з додаванням томатного пюре. Страва добре знайома з дитинства і, як і раніше, улюблена. Свою назву ці кульки отримали через свою злегка колючу форму, де замість голок виступають рисинки.

Готувати краще із сирим рисом, але багато господинь попередньо його відварюють до напівготовності. Це теж смачно, але голочок вже не буде. Безумовно, тут іде велика залежність і від сорту рису. Цю страву можна готувати як у томатному, так і сметанному соусі.

Подати ці кульки можна з будь-яким гарніром: рисом, макаронними виробами, гречкою, але найчастіше все ж таки використовують картоплю в будь-якому вигляді. Дуже добре з їжачками, приготовленими в духовці, поєднуються солоні огірочки, квашена капуста. Можна подати на обід, вечерю. Готується без особливого клопоту з доступних інгредієнтів. Дуже ситно, смачно та красиво! Обов'язково спробуйте!

Приготування

М'ясо необхідно добре промити, висушити за допомогою паперового рушника, нарізати шматочками приблизно 2 на 2 сантиметри.

Цибулю очистити і дрібно нарубати кубиком.

Викласти цибулю на сковороду з розігрітою олією, пасерувати до м'якості, а потім остудити.

З м'яса зробити фарш. Для цього пропускаємо його через м'ясорубку, використовуючи дрібну решітку.

Рис старанно промиваємо, кілька разів змінюючи воду, до повного усунення каламуті, потім треба відкинути на сито і почекати, поки стече рідина.

До фаршу додати сирий рис, обсмажену цибулю, яйце, перець і сіль.

Фарш вимішати до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів і скачати з нього кульки, приблизний розмір як волоський горіх.

Злегка обсмажити кульки на олії з усіх боків.

Викласти кульки у форму для запікання разом з олією.

Залити вироби гарячою водою (або бульйоном) так, щоб вона тільки покривала кульки, додати томатну пасту, лавровий лист і трохи солі.

Форму поставити в духовку, розігріту до температури 180 гр., готувати близько 50 хвилин.

Подати «їжачки» з обсмаженою у фритюрі картоплею і малосольними огірками.

Як апетитно булькають в духовці їжачки з підливою не передати словами. Цю страва оцінять всі члени вашої родини без винятку. Варіацій на тему цього рецепта можна зробити безліч. По-перше, можна "погратися" з соусом, так замість томатного соусу можна додати, наприклад, сметанний або вершковий.

Можна приготувати їжачки відразу з гарніром. Мої домочадці люблять, коли я кладу в форму з їжачками відразу картоплю та гриби. І добре, якщо гриби - це не банальні печериці, а справжні, ароматні лісові гриби.

Рекомендую додавати і інші овочі в форму. Це можуть бути кабачки, баклажани, болгарський перець, морква, капуста. Тобто все, що люблять їсти у вашій родині. І ще один секрет експериментуйте з фаршем. Набридла свинина? Візьміть яловичину або курку. А ось від рибних їжачків взагалі за вуха не відтягнеш. Я люблю робити рибний фарш з щуки. Але підійде і будь-яка інша річкова риба: судак, сазан, короп.

М'ясні їжачки в духовці з фаршу з рисом з підливою з моркви

Ця страва швидко готується, для нього потрібні абсолютно прості і недорогі інгредієнти, а зовнішній вигляд потішить і розігріє апетит навіть у самих примхливих маленьких неедяшек. Діти дуже люблять їжачки з фаршу з рисом, так як зовні такі тюфтельки нагадують колючих їжачків завдяки тому, що рис, вбираючи вологу, смішно стирчить з колобків, нагадуючи колючки-голки їжака.

Інгредієнти:

• Фарш свинячий (або з телятини) 500 г
• Рис 100 г
• Яйце куряче 2 шт.
• Рослинна олія 3 ст. ложки
• Томатний сік 400 мл або томатна паста 3 ст. ложки
• Цибуля ріпчаста 1-2 шт.
• Морква велика 1 шт.
• Перець мелений 1/4 ч. ложки
• Сіль 1 ч. ложка
• Зелень петрушки для прикраси

Час приготування: 5 хвилин + 40 хвилин для запікання.

Вихід: 8 порцій.

Приготування

Фарш для їжачків я взяла свинячий, але тут правил немає якщо ви стежите за своєю фігурою, то більше підійде курячий, індичий або телячий фарш. Якщо використовуєте яловичий рекомендую трохи змішати його зі свинячим салом, інакше їжачки можуть бути сухуватими. Можна використовувати кілька видів м'яса. І, звичайно, фарш найкраще приготувати самостійно, тільки так ви будете впевнені в його якості.

Насамперед увімкніть духову шафу на 180 градусів. Адже приготування страви до запікання у вас займе не більше 5-7 хвилин. У глибокій мисці змішайте фарш, яйце і сухий сирий рис.

Цибулю дрібно наріжте, половинку моркви подрібніть дуже дрібно за допомогою кухонної терки, другу половину моркви можна відразу ж нарізати соломкою.

Додайте нарізану цибулю і натерту моркву в фарш, соліть і перчіть за смаком.

Змішайте дуже ретельно фарш, яйця, промитий рис, цибулю, дрібно терту моркву, спеції і 3-4 ложки томатного соку. Якщо фарш спочатку рідкий, томатний сік можна не додавати. Консистенція фаршу повинна бути середньої щоб кулька була не жорстким, але і не розтікався за формою.

Змастіть форму для запікання олією. Руками сформуйте з фаршу невеликі однакові колобки розміром з м'ячик для пінг-понгу. Розкладіть їх у формі на невеликій відстані один від одного, заповнивши все дно.

Викладіть брусочками моркву і налийти томатний сік, трохи посоліть зверху. Кульки з фаршу повинні на третину виглядати на поверхні, щоб вийшли голочки у їжачка.

Накрийте форму фольгою (або кришкою), щоб у ній утворилася пара і рис зварився.

Готуйте страву в розігрітій до 180-220 градусів духовці приблизно 40 хвилин.

Ось вони, рисові голки. Томатний сік перетворився в густу соковиту підливу, відтінену солодкістю моркви.

Дістаньте м'ясні їжачки з духовки, і подавайте порційно до столу.