Запечений кролик зі сметаною та овочами

Крольчатина вважається низькокалорійним продуктом. Безперечний плюс – відсутність зайвого жиру. Єдина проблема - своєрідний присмак і деяка жорсткість, але цього легко позбутися, якщо попередньо замаринувати м'ясо. У цьому рецепті ми розповімо, як смачно приготувати запеченого кролика з овочами у духовці, запікати кролика ми будемо у сметані та у фользі.

Приготування

Тушку промивають, розрізають на великі шматки. Оцет розбавляють водою. М'ясо солять, заливають розведеним винним оцтом і відставляють убік на 15-20 хвилин.
За той час поки буде маринуватися кролик ми підготуємо овочі.

Починаємо з кабачка. Якщо використовують молоді кабачки, то шкірку можна не знімати, вона досить ніжна і тонка. Кабачок нарізають кружечками, товщина півсантиметра. Аналогічно надходять з баклажаном.

Кабачки та баклажани будуть нижнім шаром овочевого рагу. Цю страву краще готувати в одноразових порційних ємностях з фольги. Кабачки злегка обвалюють у борошні і викладають рядами на дні лоточків. Зверху на кожну пластинку кабачка намазують трохи сметани. Кільця кабачка посипають сіллю і меленим червоним перцем.

Помідори ділять на четвертинки, а картоплю ріжуть великими брусками. Овочі солять.

Шматочки кролика виймають з оцтового маринаду, паперовим рушником прибирають зайву вологу. М'ясо рясно посипають сухою приправою і викладають поверх кабачків. Фольгою обмотують шматочки тушки, які виходять за межі лотка. Це дозволить уберегти м'ясо від обгорання. Простір між шматками м'яса заповнюють помідорами і картоплею.

Рубану зелень додають в сметану і отриманою масою змащують всі овочі і м'ясо. Товщина сметанного шару повинна бути не менше 5 міліметрів.

Лоточок закривають фольгою, підвертають краю.

Температура в духовці 220 градусів, час випікання півтори години. м'ясо кролика і овочі перекладають на тарілку, декорують свіжою зеленню.