М'ясо з грибами з картоплею в духовці

Проста та вдала страва – це м'ясо в духовці з грибами та картоплею. Традиційне, перевірене часом та поколіннями поєднання продуктів не робить його унікальним. Але ж смачне не завжди має бути складним і хитромудрим!

Найчастіше запікають у духовці свинину, але можна використовувати й інші види м'яса. Запечену свинину з картоплею, грибами та під сирною скоринкою у багатьох сім'ях прийнято називати "м'ясом по-французьки", хоча ця страва не має відношення до національної французької кухні. Правильніше було б називати його "м'ясом по-домашньому" , тому що на пострадянському просторі це одна з найулюбленіших домашніх страв.

Приготування

М'ясо потрібно замаринувати. Ця додаткова операція зробить його неймовірно м'яким, соковитим і ніжним. Можно використовувати будь-яку частину тушки свинини.

М'ясо попередньо помити, обсушити і нарізати шматочками середньої товщини. Викласти в глибоку миску і додати всі необхідні компоненти для маринаду оцет, соєвий соус, а також сіль, перець, гірчицю. Перемішати і залишити замариноване м'ясо на деякий час.

За допомогою овочечистки або ножа зрізати з картоплі шкірку і нарізати бульби тонкими скибочками. Якщо використовувати овочерізку, то це вийде акуратно і швидко.

Печериці промити під проточною водою і нарізати пластинками.

При відсутності свіжих грибів підійдуть і заморожені. Вид грибів теж може бути змінений, підійдуть лісові гриби (маслюки, білі, підберезники, підосичники) або гливи.

Цибулю нарізати половинками кільця.

Форму для запікання промазати добре рослинною олією. Викласти в форму картоплю, трохи присолити його.

Зверху на картоплю викласти замариновану свинину.

Далі кладемо цибулю.

Наступним шаром будуть печериці. За бажанням і для більшого аромату, гриби можна спочатку обсмажити на сковороді.

Для приготування заливки змішати сметану (можна додати майонез), дрібно подрібнений часник, мускатний горіх, кріп (або іншу зелень), сіль. Рівномірно розподілити заливку по поверхні страви.

Накрити форму листом фольги і поставити в духову шафу.

Час приготування в духовці м'яса з грибами і картоплею становитиме близько години при температурному режимі не більше 200 градусів. Потрібно оцінити ступінь готовності картоплі, проткнув її ножем, вона повинна стати м'якою.

Залишилося натерти сир і засипати їм приготоване і вже ароматне страва.

Повернути форму в духовку і запекти верх протягом ще 10 хвилин.

Щоб картопля з м'ясом і грибами в духовці не розпадалися на складові компоненти, дайте страві постояти у формі і трохи охолонути.

М'ясо в духовці з грибами і картоплею в рукаві

В рукав складаються всі інгредієнти, засипаються спеціями, перемішуються і кладуться в духовку. Всі соки залишаються в страві, так як нічого нікуди не випливає, а залишається в рукаві. А щоб вийшла скоринка, під кінець приготування пакет розрізається і їжа підрум'янюється.

Другі страви, приготовані в рукаві – це справжня знахідка для господині. Працювати з рукавом дуже просто. Зазвичай цей зручний девайс продається в рулоні.

Інгредієнти:

• Шматочок свинини – шия або вирізка) - 300 г;
• Картопля-5 бульб;
• Гриби (печериці) - 200 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Морква-1 шт.;
• Соєвий соус-1 ст.л.;
• Рослинна олія-1 ст.л.;
• Хмелі-сунелі-3 ч.л.;
• Сіль, перець-за смаком.

Приготування:

1. М'якоть жирної свинини гарненько промиваємо, наріжемо на шматочки розміром з волоський горіх. Інакше кажучи, саме схожого розміру шматочки м'яса господиня робить, коли готує гуляш.
2. Цибулю і моркву потрібно промити і почистити. Цубуля нарізаємо на півкільця, моркву – брусочками.
3. Картоплини моєму, чистимо, нарізаємо великим кубиком.
4. Гриби (краще взяти печериці, але можна і інші гриби) ретельно промити від піску, нарізати на пластинки.
5. В рукав складаємо м'ясо, гриби і всі овочі, додаємо трохи солі, перцю, хмелі-сунелі, наливаємо олію разом з соєвим соусом. Зав'язуємо поліетиленовий рукав з обох сторін і ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
6. Кладемо рукав на холодний деко, робимо в рукаві пару надрізів, щоб пакет не вибухнув в духовці.
7. Деко відправляємо в заздалегідь розігріту духову шафу і печемо свинину з овочами близько години при температурному режимі 200 градусів.
8. Приготоване м'ясо дістаємо акуратно з рукава і складаємо в одну велику тарілку. За столом кожен буде накладати собі свинину і овочі в тарілку самостійно.

Запечене мариноване м'ясо з грибами і картоплею в духовці

Будь-яке м'ясо добре не тільки в чистому вигляді, але і присмачене яким-небудь маринадом. Мабуть, у кожної доброї господині є свій фірмовий рецепт маринаду. Хтось маринує м'ясо в гірчиці, хтось-в кефірі, хтось вважає за краще в якості маринаду соєвий соус, гірчицю, столове вино. Найпростіший і надійний вид маринаду будь – якого виду м'яса - це цибульний сік. Спробуйте зробити запечене м'ясо з грибами і картоплею в духовці, використовуючи для маринування цибулю. Результат не розчарує!

Інгредієнти:

• Шматочок м'яса (яловичина) - 300 г;
• Гриби (гливи, печериці) - 200 г;
• Картопля-5 бульб;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Сіль, перець - за смаком;
• Сметана - 1 ст. л;
• Рослинна олія - 2 ст.л.;
• Петрушка, кріп – для подачі.

Приготування:

1. М'ясо промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками.
2. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями.
3. Кладемо в глибоку миску яловичину, цибулю, посолити, поперчити. Ретельно перемішати руками все. Накрити миску харчовою плівкою і відправити в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.
4. Взяти жароміцну форму з високими бортиками, промазати її злегка рослинною олією, викласти на неї м'ясо разом з маринадом.
5. Гриби добре промити, нарізати на часточки. Викласти їх на м'ясо. Можна також перед викладенням у форму гриби попередньо злегка обсмажити на сковороді з краплею олієї.
6. Картоплю помити, почистити, нарізати тонкими кружальцями. Викласти кружечки на гриби.
7. Промазати картоплю тонким шаром сметани. Сметану за бажанням можна замінити на майонез. Духовку розігріти до 200 градусів, поставити в неї м'ясо з гарніром на 1 годину.
8. При подачі запечене м'ясо з грибами і картоплею посипати дрібно нарубаної зеленню.

М'ясо в духовці з грибами, овочами та картоплею зі сметаною

Запікати в духовці м'ясо можна в багатьох соусах. Але, мабуть, самим класичним буде використання в цих цілях звичайної сметани. Вона додасть м'ясу, а також овочам, які запікаються разом з ним, неповторну вершкову "нотку". "Доопрацювати" смак сметанного соусу можна самими різними спеціями, які підбираються під той чи інший вид м'яса. Наприклад, до свинини добре підійдуть мускатний горіх і розмарин, до яловичини – кмин і коріандр, до курки – куркума і паприка. Можна доповнити соус також сумішшю сухих трав. Один з варіантів приготування м'яса в духовці – з грибами, овочами і картоплею під сметанним соусом. Страва виходить яскравою, ароматною, з багатогранним смаком за рахунок великої кількості інгредієнтів.

Інгредієнти:

• М'ясо (яловичина) - 300 г;
• Гриби (печериці, гливи) - 150 г;
• Картопля-3 бульби;
• Помідор-1 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Цибуля-1 шт.;
• Сметана (15%) – 200 г;
• Томатна паста-1 ст. л;
• Сухі трави (італійські, прованські) – за смаком;
• Сіль, перець - за смаком;
• Рослинна олія-1 ст.л.

Приготування:

1. М'ясо скрупульозно промиваємо, потім ріжемо на шматочки розміром з волоський горіх.
2. Гриби відмиваємо від піску, ріжемо на пластинки.
3. Картоплю миємо, чистимо, ріжемо тонкими кружальцями.
4. Помідор і кабачок нарізаємо кружечками.
5. Цибулю чистимо, нарізаємо кільцями.
6. Збираємо всі харчи в одній жароміцної формі з високими бортиками. Промазуємо краю форми олією. Укладаємо першим шаром яловичину, поверх неї кладемо цибулю. Наступний шар - це картопля, а потім гриби, попередньо обсмажені на сковорідці. Слідом кладемо кабачок, а верхнім шаром будуть кружечки помідора.
7. Готуємо соус. У глибоку миску перекладаємо сметану, додаємо в неї томатну пасту, потім – сухі трави, сіль і перець. Соус треба ретельно розмішати. Якщо сметана була густуватою, то потрібно трохи розбавити соус водою.
8. Залити сметаною всі інгредієнти, що лежать у формі.
9. У розігрітий до 200 градусів духову шафу відправити форму з м'ясом і овочами. Запікати протягом години.
10. При подачі можна прикрасити страва дрібно нарубаної свіжою зеленню, яка є в наявності.

Поради:

• Крім картоплі до м'яса при запіканні добре додавати кабачок, баклажан, болгарський перець. Помідори мають кислий смак, тому їх не рекомендується класти відразу на картоплю, інакше картопля буде сирою. Краще прокласти між цими овочами шари кабачка, баклажана. Картоплю можна класти не тільки сирої, але і злегка подваренний.
• Якщо духовка не працює, то можна приготувати м'ясо з овочами в мультиварці. При цьому потрібно вибрати режим "Випічка". При цьому час приготування може збільшитися на 20 хвилин.
• У духовій шафі відмінно запікаються всі види м'яса – будь то свинина, яловичина, баранина або ж більш пісні види: курка, індичка, кролик.
• Соусом для запеченого м'яса з овочами може бути не тільки зі сметани, а також: сметана з томатною пастою, кетчуп, вершки або бешамель. Добре в соуси додавати часник. Його можна класти як в свіжому вигляді, так і у вигляді сушеної або гранульованої спеції.