МЕНЮ
Всі рецепти

Фарширований перець із баклажанами в маринаді

Збираючись приступати до зимового консервування, кожна господиня хоче порадувати свою сім'ю не лише смачними, а й незвичайними стравами. Одним з таких варіантів стане болгарський перець, фарширований баклажанами – заготівля із цільного перцю, начинена рулетиками із синеньких, залитими маринадом. Зробити цю закатку досить просто, що теж є безперечною перевагою. Цей рецепт розрахований на одну літрову банку. Тому зі збільшенням порції кількість інгредієнтів слід додавати пропорційно.

готовим болгарський перець, фарширований баклажанами
Інгредієнти на 1 літрову банку:
  • солодкі перці (бажано вибирати однакового розміру) – 5 шт.;
  • баклажани – 2 шт.;
  • кріп – 4 гілочки;
  • зубчики часнику – 3 шт.;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • суміш перців (можна замінити чорним у горошках) – 1/2 ч.л.;
  • олія – 5 ст.л.;
  • сіль велика – 1 ст.л.;
  • цукор – 2 ст.л.;
  • вода бутильована – 300 мл;
  • Оцет 9% - 25 мл.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 50 хв.
Підготовка 20 хв. | Приготування 30 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 53 ккал
Білки 1 г | Жири 2,7 г | Вуглеводи 6,2 г
Фарширований перець із баклажанами в маринаді ингредиенты

Приготування

Першим кроком до домашнього консервування стане підготовка інгредієнтів: помиємо овочі та зелень, а часникові зубчики очистимо від лушпиння. Видалимо хвостики у баклажанів і наріжемо їх уздовж тонкими пластинами.

У глибоку сковороду заллємо олію і викладемо порізані баклажани. Обсмажимо їх з двох сторін. Викладемо на плоску тарілку і залишимо, щоб вони гарненько охололи.

Підготуємо перці до подальшого фарширування. Акуратно звільнимо їх від насіння, щоб вийшли своєрідні порожні ємності.

Викладемо овочі в каструлю з водою і доведемо до кипіння. Через дві хвилини знімемо з вогню. Перці повинні трохи розм'якшити.

Дрібно порубаємо кріп і зубчики часнику.

На обсмажені пластини баклажанів викладемо подрібнені кріп і зелень. Скрутимо рулетики.

Почнемо фарширувати солодкі перці. В один можна укласти два-три рулетика з баклажанів.

Підготовлену літрову банку заповнимо начиненими перцями. Вийшло п'ять штук на одну скляну ємність.

Приготуємо маринад для консераціі. У металевий кухлик заллємо зазначену порцію бутильованої води. Засиплемо цукор, додамо сіль і заллємо оцет. Доведемо до кипіння, закинемо суміш перців і через хвилину знімемо з плити.

Отриманим маринадом заллємо банку з овочами і щільно закриємо її кришкою. Перець, фарширований баклажанами в маринаді готовий.

болгарський перець фарширований баклажанами на зиму

Поради щодо приготування

  • Прекрасною альтернативою маринаду стане томатна заливка в даній заготівлі на зиму. Зробити її досить просто. Залийте томатний сік в каструлю, додайте трохи рослинної олії і ложку оцту. Посипте трішечки цукром, злегка посоліть, потім доведіть до кипіння і ваша заливка готова.
  • Консервований перець стане відмінною прикрасою столу. Щоб домогтися більшого ефекту, закладайте в банку овочі різного кольору.
  • Банку з готовим перцем бажано стерилізувати після приміщення в неї всіх інгредієнтів. Просто поставте тару з закрученою кришкою в киплячу воду і залиште на 40 хвилин на невеликому вогні.

Додати комментар
-- вверх