Фарширований перець із баклажанами в маринаді
Збираючись приступати до зимового консервування, кожна господиня хоче порадувати свою сім'ю не лише смачними, а й незвичайними стравами. Одним з таких варіантів стане болгарський перець, фарширований баклажанами – заготівля із цільного перцю, начинена рулетиками із синеньких, залитими маринадом. Зробити цю закатку досить просто, що теж є безперечною перевагою. Цей рецепт розрахований на одну літрову банку. Тому зі збільшенням порції кількість інгредієнтів слід додавати пропорційно.
- солодкі перці (бажано вибирати однакового розміру) – 5 шт.;
- баклажани – 2 шт.;
- кріп – 4 гілочки;
- зубчики часнику – 3 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- суміш перців (можна замінити чорним у горошках) – 1/2 ч.л.;
- олія – 5 ст.л.;
- сіль велика – 1 ст.л.;
- цукор – 2 ст.л.;
- вода бутильована – 300 мл;
- Оцет 9% - 25 мл.
Приготування
Першим кроком до домашнього консервування стане підготовка інгредієнтів: помиємо овочі та зелень, а часникові зубчики очистимо від лушпиння. Видалимо хвостики у баклажанів і наріжемо їх уздовж тонкими пластинами.
У глибоку сковороду заллємо олію і викладемо порізані баклажани. Обсмажимо їх з двох сторін. Викладемо на плоску тарілку і залишимо, щоб вони гарненько охололи.
Підготуємо перці до подальшого фарширування. Акуратно звільнимо їх від насіння, щоб вийшли своєрідні порожні ємності.
Викладемо овочі в каструлю з водою і доведемо до кипіння. Через дві хвилини знімемо з вогню. Перці повинні трохи розм'якшити.
Дрібно порубаємо кріп і зубчики часнику.
На обсмажені пластини баклажанів викладемо подрібнені кріп і зелень. Скрутимо рулетики.
Почнемо фарширувати солодкі перці. В один можна укласти два-три рулетика з баклажанів.
Підготовлену літрову банку заповнимо начиненими перцями. Вийшло п'ять штук на одну скляну ємність.
Приготуємо маринад для консераціі. У металевий кухлик заллємо зазначену порцію бутильованої води. Засиплемо цукор, додамо сіль і заллємо оцет. Доведемо до кипіння, закинемо суміш перців і через хвилину знімемо з плити.
Отриманим маринадом заллємо банку з овочами і щільно закриємо її кришкою. Перець, фарширований баклажанами в маринаді готовий.
Поради щодо приготування
- Прекрасною альтернативою маринаду стане томатна заливка в даній заготівлі на зиму. Зробити її досить просто. Залийте томатний сік в каструлю, додайте трохи рослинної олії і ложку оцту. Посипте трішечки цукром, злегка посоліть, потім доведіть до кипіння і ваша заливка готова.
- Консервований перець стане відмінною прикрасою столу. Щоб домогтися більшого ефекту, закладайте в банку овочі різного кольору.
- Банку з готовим перцем бажано стерилізувати після приміщення в неї всіх інгредієнтів. Просто поставте тару з закрученою кришкою в киплячу воду і залиште на 40 хвилин на невеликому вогні.
