Болгарський перець на зиму без оцту
Як смачний зимовий делікатес з родзинкою пропонуємо болгарський перець на зиму без оцту. Традиційне приготування солодких перців має на увазі використання саме цього консерванту. За допомогою нашого рецепту ви зможете консервувати болгарський перець із лимонною кислотою. Приємний лимонний присмак дозволить отримати знайому страву у незвичайному виконанні, що обов'язково сподобається домашнім. Окрім іншого, така заміна ще й корисна.
- перець болгарський – 20–25 шт.;
- вода (краще використовувати бутильовану) – 0,5 л;
- лимонна кислота – 5 г;
- цукор - 2 ст.л.;
- Крупнокристалічна сіль - 1 ст.л.
Приготування
На одну банку об'ємом 0,7 літра, потрібно 5 перців, а 0,5 л маринаду вистачить приблизно на 45 таких баночок.
Спочатку готуємо тару. Скляні банки потрібно ретельно вимити і простерилізувати 15 хвилин в духовій шафі, нагрітому до 150 градусів.
Потім ретельно промиваємо перці, розрізаємо їх на дві половини і очищаємо від насіння. Ці половинки знову поріжемо ще на дві частини. Таким чином, з одного перцю у нас вийшло чотири частини.
Далі в об'ємній каструлі доводимо до кипіння 1,5 літра води. Опускаємо в окріп підготовлені четвертинки овочів. Вони повинні стати м'якше, але не розваритися (час бланшування від 5 до 7 хвилин).
Потім дбайливо дістанемо частини перців з окропу. Хороші господині вміють після обробки зняти шкірку з овочів (так перці будуть ніжними), але це робити необов'язково. Укладемо четвертинки в підготовлену баночку.
Готуємо маринад: у каструлю заливаємо порцію бутильованої води, додаємо цукор, солимо і вводимо лимонну кислоту. Доведемо отриману суміш до кипіння.
Киплячим маринадом заллємо четвертинки в банку і відразу ж герметично їх закриємо кришками. Перевернемо заповнені ємності догори дном, а після повного охолодження відправимо нашу заготовку на зберігання.
Поради з приготування:
- Беріть бутильовану воду з нейтральним нр. Тоді у ваших перців не буде сторонніх присмаків, тільки те, що було задумано і передбачає рецепт.
- Знімати шкірку бажано, але робити це потрібно дуже обережно, адже перці тільки з окропу. Якщо немає навички, краще цього не робити або ж спробуйте потренуватися заздалегідь. Чекати поки вони охолонуть небажано.
- Після того як банки герметично закриті і перевернуті, буде непогано їх гарненько закутати в плед. А відправляти на зберігання краще вже тоді, коли маринад зовсім охолоне (через 12 годин).
