В'ялений перець у домашніх умовах
Декілька років тому із середземноморських країн до нас прийшла мода на в'ялені томати. Ми купували маленькі заморські баночки цієї заготівлі в крамниці, смакували кожним шматочком і жалкували, що вживати такий делікатес щодня нам не по кишені. Пізніше господині навчилися готувати такі томати самостійно, використовуючи як помічника просту домашню духовку. Тепер практично у кожному холодильнику можна знайти баночку приготованих власноруч в'ялених томатів. Але не всі знають, що в такий спосіб можна заготовляти інші овочі (і навіть фрукти). Спробуйте заготовити кілька червоних, стиглих осінніх перців, і ви відчуєте себе справжньою «кулінарною чарівницею», здатною порадувати та здивувати своїх близьких справжніми шедеврами.
В'ялений перець ви можете додавати в салати, пироги та соуси, подавати їх до м'яса, риби та грінків. Завдяки тому, що приготування пряних в'ялених перців на зиму не потребує особливих кулінарних здібностей, їх може зробити навіть недосвідчена господиня. Тому сміливо беріться за виготовлення цього справжнього «шедевру смаку та аромату».
- болгарський перець 1 кг;
- орегано, чабер, розмарин по 0,5 ч.л.;
- запашний і чорний перець, гвоздика по 3 шт.;
- сіль 0,5 ч.л.;
- оливкова олія 70 мл;
- зубчики часнику 3 шт.
Приготування
Увімкніть духовку на 100 градусів, нехай заздалегідь прогріється, готувати перці ми будемо теж на цій температурі.
Постарайтеся вибрати на ринку м'ясистий, яскраво-забарвлений і стиглий перець. Прийшовши додому, акуратно промийте його, насухо протріть паперовим рушником, і гострим ножем видаліть у нього серцевину з насінням.
Соковиті перці наріжте великими шматочками.
Посипте кожен перчик сіллю і травами, покладіть у форму.
Готуйте перці 4-5 годин, час від часу перевертаючи кожен шматочок з боку на бік, температура в духовці повинна бути близько 80 градусів, багато духовко не дозволяють знизити температуру нижче 100 градусів, готуйте, на такий, але періодично відкривайте дверцята, щоб випустити зайвий жар.
Очистіть часник від лушпиння і наріжте його смужками.
У ретельно прогріту банку щільно укладіть в'ялені перці, спеції, і часник.
Тонкою цівкою повільно вилийте олію в скляну ємність, закрийте її кришкою і поставте в холодильник.
Зберігайте пряні в'ялені перці в холодильнику 2-3 місяці, якщо приготувати перець у вересні, то він може «дожити» до грудня, якщо звичайно ви його раніше не з'їсте.
