Салат на зиму із зелених помідорів з часником та морквою

Закуски та маринади із зелених помідорів на зиму користуються гарним попитом у багатьох господарок. Восени, коли червоні томати вже відійшли, а нові плоди не визрівають, їх можна сміливо збирати. З таких овочів виходять надзвичайно смачні заготовки. Якщо часу на переробку плодів немає, то не біда! Адже такі овочі чудово зберігаються у холодильнику чи на балконі досить тривалий час.

Як тільки з'явиться вільна хвилинка, спробуйте приготувати смачний салат із зелених помідорів із болгарським перцем, морквою та часником на зиму. Закуска виходить неймовірно соковитою, апетитною, в міру пікантною і оригінальною. Такий салат можна робити не тільки про запас, але та для зберігання в сирому вигляді, в холодильнику. Закуска із зелених помідорів буде гарним доповненням до основних страв, м'ясних або рибних гарнірів, а також прикрасить будь-який урочистий стіл.

Приготування

Згодяться зелені помідори всіх форм та розмірів. Ретельно вимийте всі плоди під проточною водою. Якщо на поверхні овочів є пошкодження, видаліть їх за допомогою гострого ножа. Так само поступите з місцями кріплення плодоніжок. Тепер помідори слід подрібнити. Для цього використовуйте фігурні терки або просто нарізати плоди часточками або кружечками.

Очищену моркву промийте, натріть на звичайній або корейської тертці.

У широку каструлю або сотейник відправте підготовлені помідори та моркву. Очищені зубчики часнику натріть на дрібній тертці та додайте до овочів.

Заправте овочеву суміш сіллю і цукром, після чого ретельно перемішайте. За бажанням, при наявності компонентів, в такий салат можна додавати солодкий болгарський та гострий перець, а також ріпчасту цибулю. Всі продукти слід нарізати подібно іншим овочам. Накрийте салат плоскою тарілкою і злегка притисніть. Надішліть майбутню закуску в холодильник, щоб овочі добре промаринувалося і пустили сік. Рекомендований час настоювання-24 години.

Після того, як овочі промаринувалися, заправте їх яблучним оцтом та ретельно перемішайте.

Салат можна вважати вже готовим. При бажанні заправте його рослинною олією, посипте дрібно нарубаної зеленню, подавайте до столу.

Для того, щоб заготовити салат на зиму, розкладіть його по чистим баночках, і добре утрамбуйте руками. Прикрийте ємності з закускою кришками. Дно широкої каструлі застеліть кухонним рушником і встановіть на нього банки з заготівлею. Залийте холодною водою так, щоб вона доходила до шийки банок. Надішліть каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння, після чого стерилізують салат протягом 20 хвилин. Час вказано для ємностей, обсяг яких становить 500 мл.

Загвінчить банки з заготівлею кришками, і встановіть їх догори дном на кухонному столі.

Укутайте ємності ковдрою, залиште в такому стані до повного охолодження.

Зберігати салат із зелених помідорів з часником на зиму можна в будь-якому сухому, темному і прохолодному приміщенні: коморі, погребі або підвалі. Смачного!