МЕНЮ
Всі рецепти

Лечо з помідорів та перцю на зиму

Лечо - це традиційна овочева страва угорської кухні. Як і гуляш, широко розійшлося воно по світу, збагатилося різними інгредієнтами та різними способами приготування. Лечо – це страва, яка може бути як сезонною (у період дозрівання овочів), так і заготівлею на зиму. Це стосується і рецепту, що пропонується тут. Можна приготувати трохи соусу до обіду чи вечері, а можна розкласти гаряче лечо з помідорів та перцю в банки і законсервувати на зиму.

Обов'язковим компонентом є солодкий болгарський перець. Іншими інгредієнтами в нашій країні можуть бути будь-які доступні овочі - морква, часник, помідори, цибуля, баклажани. В Угорщині ж готують лечо виключно з томатів та перців. Однак, незважаючи на мінімалізм, страва виходить настільки смачна, що її можна вживати як додаток до м'яса і гарніру, так і просто намастивши на хліб.

готовим лечо з перцю, помідорів на зиму
Інгредієнти
  • помідори – 1,5 кг,
  • перець солодкий – 0,5 кг,
  • часник – 3-5 зубчиків,
  • перець гіркий – невеликий стручок або його частина,
  • сіль – 1 ст.л.,
  • цукор – 1,5 ст.л.
  • олія – 100 мл
  • оцет 9% - 3 столові ложки.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 6 | Складність Легка
Загальний час 1 год. 10 хв.
Підготовка 10 хв. | Приготування 60 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 69 ккал
Білки 1,1 г | Жири 5 г | Вуглеводи 5,6 г

Приготування

Помідори потрібно постаратися підібрати стиглі, без білих прожилок всередині. Від цього істотно буде залежати смак лечо. Добре, якщо перчики будуть червоні і м'ясисті. З помідорів при бажанні можна зняти шкірку, попередньо обшпаривши томати окропу. Якщо ж м'ясорубка, блендер або комбайн добре перетирає шкірку, то можна цього не робити. Помідори і маленький гострий перець (або його частина) подрібнимо за допомогою доступних кухонних засобів.

помідори

Складемо подрібнені овочі в каструлю, посолимо, додамо за смаком цукор, поставимо варитися.

Поки помідори варяться, наріжемо солодкий болгарський перчик соломкою.

перець ріжемо

Поваримо помідори хвилин 20, додамо до них болгарський перець і поваримо ще 20 хвилин. Додаємо рослинну олію, варимо п'ять хвилин.

перець лечо

Постерілізуем банки і кришки.

банки

Потім додамо дрібно нарізаний часник (можна видавити через чеснокодавку), поваримо 5 хвилин, в кінці додамо оцет. Лечо з перцю і помідорів з часником готове, воно вийшло ароматне, трохи гострувате.

лечо варимо

Розкладемо лечо по стерилізованим банкам і закупорюємо стерильними кришками на зиму.

лечо з перцю і помідор на зиму

Лечо з перцю, помідорів, моркви

Найпоширенішою овочевою закускою є лечо з болгарського перцю. Цю страва можна не тільки приготувати до будь-якого столу, але і закривати в банках на зиму. Лечо можна готувати і з кабачків або баклажанів, але в сьогоднішньому рецепті їх не буде. У процесі приготування кожен може регулювати гостроту і смак лечо на свій розсуд.

лечо з перцю, помідорів, моркви

Необхідні інгредієнти:

  • Різнокольоровий болгарський перець - 1 кг;
  • Помідори ("м'ясисті" сорти) - 1 кг;
  • Морквина-1-2 шт.;
  • Гіркий перець (можна чилі) - 1 шт.;
  • Часник-3 зубчики;
  • Крупна сіль - 1 чайна ложка;
  • Цукор – 2 столові ложки;
  • 5% оцет - 2 столові ложки.

Як приготувати

Чисті помідори подрібнюємо в блендері в томатну масу. Проціджувати її від насіння не потрібно.

лечо Крок 1

Перець промиваємо, видаляємо його плодоніжки і все насіння. Для різноманітності можна використовувати перець різного кольору, так страва виходить набагато красивіше і смачніше. Нарізаємо його на шматочки середнього розміру.

лечо Крок 2

Морквину промиваємо і нарізаємо пластинами. Бажано робити їх такими ж розмірами, що і перець.

лечо Крок 3

У каструлю наливаємо томатну масу і ставимо на вогонь для закипання. Додаємо до неї весь нарізаний перець і моркву. Варимо близько півгодини, перемішуючи все періодично.

лечо Крок 4

Додаємо цукор, сіль і подрібнений часник наприкінці варіння. Додаємо оцет, але тільки не захоплюйтеся, додаючи його, інакше можна все зіпсувати. Ретельно перемішуємо і даємо ще пару хвилин покипіти.

лечо Крок 5

Овочева закуска вже готова. Лечо можна перекладати в будь-який посуд і подавати до столу.

готове лечо

Якщо ви вирішили закрити його на зиму, досить перекласти лечо в стерилізовані банки і закатати кришками.

лечо з помідорів

Смачна овочева закуска з різнобарвного болгарського перцю готова! Взимку буде дуже приємно відкрити баночку лечо і подати до столу.

салат лечо

Лечо з перцю, помідорів і цибулі

Лечо - салат з густою томатною юшкою, солодкуватим присмаком, яскравим кольором. Основа - солодкий болгарський перець, він насичує юшку своїм яскравим ароматом, також не останню роль тут відіграють томати, солодко-кислі плоди надають салату характерні нотки. Багато господинь, намагаючись урізноманітнити лечо, додають яблука, моркву та інші овочі, в нашому рецепті буде класичний набір продуктів. Готове лечо можна їсти не тільки як салат, але і додавати його в заправку для борщу або супу, також використовувати в якості основи для соусу до макаронів або рису.

лечо з помідорів і перцю

Список продуктів:

  • Три кілограми болгарського перцю;
  • Півтора кілограма помідорів;
  • Пів кілограма ріпчастої цибулі;
  • 60 грам рослинної олії;
  • 30 грам оцту;
  • 60 грам цукру;
  • Два лаврові листки;
  • 1 ст.л. солі;
  • Дрібка меленого перцю;
  • Кілька горошин запашного перцю;
  • 1 ч.л. паприки.

продукти

Отже, готуємо все необхідне, приступаємо до заготівлі

Перці перебираємо, відкидаємо ті, які мають почорніння і зіпсовані місця, потім вимиваємо перці під прохолодною водою, обсушуємо.

Розрізаємо їх на дві частини, видаляємо все насіння, вирізаємо прожилки, очищені половинки нарізаємо смужками середньої ширини.

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, кришимо довільними сегментами.

перець

Тепер підготуємо томати, для цього вимиваємо їх і просушуємо, розрізаємо на кілька частин, опускаємо в чашу блендера з металевим ножем, подрібнюємо помідори одну хвилину.

томати

Отриману грубозернисту масу переливаємо в каструлю.

У томат всипаємо спеції, вливаємо рослинну олію, кидаємо лавровий лист, відправляємо на вогонь, варимо томат протягом п'яти хвилин.

варимо салат

В ароматну томатну юшку всипаємо перці і цибулю, знову відправляємо на помірний вогонь, варимо все 20 хвилин.

додаємо перець

Після закінчення часу вливаємо відміряну дозу оцту, доводимо до кипіння, прибираємо з плити.

Розкладаємо готове лечо по стерильним банкам.

робимо закачування

Закочуємо кришками, вкутуємо теплим пледом, залишаємо в такому вигляді на 12 годин.

закрили лечо

Остиглі банки зберігаємо в погребі, підвалі або коморі.

лечо готовелечо салат з помідорів і перцю

Поради з приготування лечо з перцю і помідорів на зиму:

  • Головні інгредієнти для лечо це помідори, болгарський перець і цибуля. Деякі за бажанням додають рис, квасолю, моркву, часник, яблука, кабачки і баклажани.
  • Як порізати перець для лечо. Нарізають овочі різним способом: соломкою або кубиками, існує як дрібна нарізка, так і велика. Можна розрізати перець на 6-8 частин уздовж або подрібнити перець півкільцями. Ріжте так як вам більше подобається, але радимо не використовувати дуже дрібну нарізку, так смак перцю загубиться в томатної заливці.
  • На смак лечо впливає який перець ви використовуєте, можна використовувати як звичайний солодкий зелений перець, також дуже смачним вийде лечо з м'ясистим болгарським перцем.
  • Лечо можна приготувати як з червоними, так і з жовтими помідорами.
  • Для додання особливого смаку, лечо можна приготувати з запеченого перцю, для цього його запікають в духовці або на багатті, а потім знімають з нього шкірку.
  • Уважно поставтеся до вибору болгарського перцю, іноді трапляється серед них гіркий перець.
  • У класичному варіанті рецепта угорського салату використовується смаження овочів на салі або шпику, наші господині адаптували рецепт і готують його на рослинної олії. Якщо хочете спробувати справжнє угорське лечо, то посмажте овочі на беконі або топленому салі.
  • Завжди пробуйте салат в процесі готування, регулюйте рівень солодощі, кислоти, гостроти і солі на свій смак. Зробити лечо солодшим допоможе цукор і морква, гострим – гіркий перець і паприка, солоним – сіль, кислим – помідори і оцет.
  • Лечо можна подавати з будь-якими гарнірами, м'ясними і рибними стравами, навіть просто з чорним хлібом цей салат викликає апетит. А деякі господині люблять додавати його в борщ і використовують його частково як заправку.
Додати комментар
-- вверх