МЕНЮ
Всі рецепти

Маринований солодкий перець на зиму

Серед усієї літньої фруктово-овочевої різноманітності солодкий болгарський перчик займає гідне місце. Місце це, прямо скажемо, почесне. Багато овочевих закусок і салатів на зиму не обходяться без цього яскравого, смачного і дуже корисного овочу. Хороший болгарський перець, як у складі численних страв, так і в гордій самоті. Так, багато господинь люблять маринувати солодкий перець на зиму. Існує маса рецептів маринованого болгарського перцю, його маринує в томатному соку, з медом, з гірким перцем, разом із огірками, кабачками. Ми пропонуємо дуже простий та швидкий рецепт кисло-солодкого маринованого солодкого перцю в оцтовому маринаді.

готовим маринований солодкий перець на зиму
Інгредієнти
  • солодкий болгарський перець – 1,5 кг,
  • вода – 300 мл,
  • олія – 1 склянка,
  • цукор – 0,5 склянки,
  • часник – 5 зубчиків,
  • оцет 9% - 100 мл,
  • лавровий лист – 3 шт.,
  • сіль – 1 ст.л.;
  • перець горошком – 8-10 шт.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 6 | Складність Легка
Загальний час 1 год. 10 хв.
Підготовка 10 хв. | Приготування 60 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 18 ккал
Білки 0,8 г | Жири 0,3 г | Вуглеводи 2,7 г

Приготування

Маринувати можна як болгарський перчик одного сорту, так і різних сортів в одній банці. Те ж саме можна сказати і про колір: можна законсервувати овоч одного кольору (бажано червоного), а можна створити цілу колірну палітру. Мені більше до душі другий варіант, тому для даного рецепта я зібрала різні перчики.

Приготуємо перці.

солодкий перець

Витягнемо з овоча серцевину з насінням і розріжемо плід на невеликі смужки.

Що стосується величини смужок, орієнтуємося, щоб перчик було зручно їсти.

солодкий перець порізали

Для маринаду нам знадобляться: цукор, сіль, рослинна олія (соняшникова), оцет, чорний перчик горошком. Можна додати часник, але це не обов'язковий інгредієнт.

інгредієнти

У миску або каструлю наллємо воду, додамо рослинну олію, цукор і інші інгредієнти.

маринад

маринад варимо

Викладемо туди ж і перчик. Поставимо на вогонь і пробланшіруем його 5-6 хвилин в киплячій воді.

маринуємо перець

Перець підв'яне і займе більш компактне положення в мисці.

маринуємо перець Крок 2

Банки опрацюємо парою, кришки прокип'ятимо.

банки

Болгарський перець розкладемо в банки, заллємо маринадом, який залишився в мисці.

накладемо в банки

Накриємо банки кришками і поставимо стерилізувати на водяній бані. Для цього можна використовувати містку каструлю, дно якої застелене полотняною серветкою.

стерелізація

Стерилізуємо півлітрові баночки в киплячій воді 15 хвилин, потім закочуємо кришки ключем. Банки перевертаємо і залишаємо в такому вигляді на 2-3 години.

закатали

Ось такий маринований перець у нас вийшов, готується ця страва легко і просто, на смак перчики виходять з кисло-солодким приємним смаком.

маринований солодкий перець на зиму

Маринований солодкий перець на зиму Світлофор

Ця кумедна назва пояснюється просто: у рецепті використані перці трьох «світлофорних» кольорів, тобто – червоні, жовті та зелені. Завдяки цьому баночки з готовим салатом виглядають особливо ошатно. Ви, звичайно ж, можете брати і просто однотонні плоди... Але тоді ця заготовка на зиму вийде звичайнісінькою на вигляд. А з різних перців (та якщо ще й підключити фантазію, і не просто покидати шматочки овоча в банки, а перекласти їх кольоровими шарами) вийде консервація, яку буде не соромно виставити на найрозкішніший святковий стіл. А до того ж, цей салат на зиму дуже смачний. Спробуйте!

Світлофорчик перець

На 1 літр консераціі:

  • 500-700 г солодкого перцю (близько 20 штук, якщо овочі невеликі),
  • 60 г цукру (чверть склянки або 6 столових ложок без горочки),
  • 80 г яблучного оцту (6%-го),
  • Неповна чайна ложка солі,
  • 5 столових ложок рослинної олії,
  • 150 мл холодної води,
  • 1 великий лавровий лист,
  • 4 горошини запашного перцю.

Рецепт маринованого болгарського перцю покроково

Отже, для початку перчик потрібно вимити, розділити кожен овоч на 4 частини (якщо овочі великі, можна і на 6). З кожної четвертинки потрібно вийняти насіння.

розділити кожен овоч на 4 частини

У невеликій каструльці довести до кипіння маринад (вода, сіль, цукор і рослинну олію). За два підходи закласти в нього перець, дати йому поваритися не більше 4-5 хвилин (щоб він не встиг занадто розм'якшити і стати кашею). За хвилину до готовності додати яблучний оцет і перемішати.

довести до кипіння маринад

Обережно перекласти шматочки перцю в підготовлені стерильні баночки (на дно кожної при цьому покладіть по половинці листочка лаврушки і по дві горошини запашного перцю). Залити все зверху гарячим маринадом. Закатати кришками, перевернути і укутати на ніч.

залити все зверху гарячим маринадом

Ось і все! Особисто у мене за цим рецептом вийшло рівно 2 баночки.

заготовка

Відразу після того, як я дістала закачування з-під «шуби», рідні придивлялися-придивлялися до красивого салату, та й не витримали – відкрили одну банку. Що сказати - я відразу ж пошкодувала, що не приготувала ще більше, так як на перевірку маринований перець виявився дуже смачним.

перець на зиму

Обов'язково спробуйте приготувати цей маленький овочевий витвір мистецтва. Ви не залишитеся байдужими, та й сім'я буде в захваті!

Додати комментар
-- вверх