Маринований солодкий перець на зиму

Серед усієї літньої фруктово-овочевої різноманітності солодкий болгарський перчик займає гідне місце. Місце це, прямо скажемо, почесне. Багато овочевих закусок і салатів на зиму не обходяться без цього яскравого, смачного і дуже корисного овочу. Хороший болгарський перець, як у складі численних страв, так і в гордій самоті. Так, багато господинь люблять маринувати солодкий перець на зиму. Існує маса рецептів маринованого болгарського перцю, його маринує в томатному соку, з медом, з гірким перцем, разом із огірками, кабачками. Ми пропонуємо дуже простий та швидкий рецепт кисло-солодкого маринованого солодкого перцю в оцтовому маринаді.

Приготування

Маринувати можна як болгарський перчик одного сорту, так і різних сортів в одній банці. Те ж саме можна сказати і про колір: можна законсервувати овоч одного кольору (бажано червоного), а можна створити цілу колірну палітру. Мені більше до душі другий варіант, тому для даного рецепта я зібрала різні перчики.

Приготуємо перці.

Витягнемо з овоча серцевину з насінням і розріжемо плід на невеликі смужки.

Що стосується величини смужок, орієнтуємося, щоб перчик було зручно їсти.

Для маринаду нам знадобляться: цукор, сіль, рослинна олія (соняшникова), оцет, чорний перчик горошком. Можна додати часник, але це не обов'язковий інгредієнт.

У миску або каструлю наллємо воду, додамо рослинну олію, цукор і інші інгредієнти.

Викладемо туди ж і перчик. Поставимо на вогонь і пробланшіруем його 5-6 хвилин в киплячій воді.

Перець підв'яне і займе більш компактне положення в мисці.

Банки опрацюємо парою, кришки прокип'ятимо.

Болгарський перець розкладемо в банки, заллємо маринадом, який залишився в мисці.

Накриємо банки кришками і поставимо стерилізувати на водяній бані. Для цього можна використовувати містку каструлю, дно якої застелене полотняною серветкою.

Стерилізуємо півлітрові баночки в киплячій воді 15 хвилин, потім закочуємо кришки ключем. Банки перевертаємо і залишаємо в такому вигляді на 2-3 години.

Ось такий маринований перець у нас вийшов, готується ця страва легко і просто, на смак перчики виходять з кисло-солодким приємним смаком.

Маринований солодкий перець на зиму Світлофор

Ця кумедна назва пояснюється просто: у рецепті використані перці трьох «світлофорних» кольорів, тобто – червоні, жовті та зелені. Завдяки цьому баночки з готовим салатом виглядають особливо ошатно. Ви, звичайно ж, можете брати і просто однотонні плоди... Але тоді ця заготовка на зиму вийде звичайнісінькою на вигляд. А з різних перців (та якщо ще й підключити фантазію, і не просто покидати шматочки овоча в банки, а перекласти їх кольоровими шарами) вийде консервація, яку буде не соромно виставити на найрозкішніший святковий стіл. А до того ж, цей салат на зиму дуже смачний. Спробуйте!

На 1 літр консераціі:

• 500-700 г солодкого перцю (близько 20 штук, якщо овочі невеликі),
• 60 г цукру (чверть склянки або 6 столових ложок без горочки),
• 80 г яблучного оцту (6%-го),
• Неповна чайна ложка солі,
• 5 столових ложок рослинної олії,
• 150 мл холодної води,
• 1 великий лавровий лист,
• 4 горошини запашного перцю.

Рецепт маринованого болгарського перцю покроково

Отже, для початку перчик потрібно вимити, розділити кожен овоч на 4 частини (якщо овочі великі, можна і на 6). З кожної четвертинки потрібно вийняти насіння.

У невеликій каструльці довести до кипіння маринад (вода, сіль, цукор і рослинну олію). За два підходи закласти в нього перець, дати йому поваритися не більше 4-5 хвилин (щоб він не встиг занадто розм'якшити і стати кашею). За хвилину до готовності додати яблучний оцет і перемішати.

Обережно перекласти шматочки перцю в підготовлені стерильні баночки (на дно кожної при цьому покладіть по половинці листочка лаврушки і по дві горошини запашного перцю). Залити все зверху гарячим маринадом. Закатати кришками, перевернути і укутати на ніч.

Ось і все! Особисто у мене за цим рецептом вийшло рівно 2 баночки.

Відразу після того, як я дістала закачування з-під «шуби», рідні придивлялися-придивлялися до красивого салату, та й не витримали – відкрили одну банку. Що сказати - я відразу ж пошкодувала, що не приготувала ще більше, так як на перевірку маринований перець виявився дуже смачним.

Обов'язково спробуйте приготувати цей маленький овочевий витвір мистецтва. Ви не залишитеся байдужими, та й сім'я буде в захваті!