Мариновані огірки та помідори «Асорті» на зиму
Літня пора рясніє різноманітністю ягід, фруктів та овочів. На ринкових прилавках можна знайти все, що душа забажає. Ми люди економні та мудрі, а тому зробимо все розумно. Купити свіжі овочі зараз у літній період не проблема їхня вартість цілком доступна, та й вибір великий. Хтось вважає за краще похрумтіти взимку маринованими огірками, а комусь до душі ближче помідорки. Часто буває, що в одній сім'ї люди віддають перевагу різним овочам.
У цьому випадку є простий вихід, скористайтесь нашим рецептом – мариновані огірки та помідори «Асорті» на зиму і вашу проблему буде вирішено. Відкривши лише одну банку з консервацією, ви зможете догодити відразу всім членам сім'ї. Та й мариновані огірки, і томати у вигляді асорті виходять смачнішими, ніж закриті окремо.
- Огірки – 4-5 штук середньої величини;
- Помідори – 6-7 штук (невеликих);
- Перець болгарський – 1 штука;
- Цибуля – одна головка;
- Базилік лимонний – 4 листочки;
- Лавровий лист – 3-4 штуки;
- Перець запашний – 4-5 штук;
- Кріп – парасолька;
- Сіль велика – 1 столова ложка;
- Цукор пісок – 1,5 столової ложки;
- Оцет 9% - 1 столова ложка;
- Вода – 0,5 літра (приблизно).
Приготування
Огірки відразу ж занурюємо в ємність з холодною водою. Свіжозібраним досить буде і півгодини, а тим, які викликають сумнів з приводу часу збору, краще замочити на 2-3 години.
Готуємо спеції, які додадуть нашому асорті з огірків і помідорів запашний аромат. Чистимо і обмиваємо цибулю, потім нарізаємо його півкільцями або кільцями. Листочки базиліка просто рвемо руками. Парасольки кропу ретельно промиваємо під водою і нарізаємо дрібно.
Болгарський перець (помитий і почищений) ріжемо смужками або як вам буде завгодно.
У огірочків обрізаємо «попки».
У чисту і бажано простерилізовану банку спочатку закладаємо пахучі спеції.
Зверху укладаємо огірочки.
Далі заливаємо їх киплячою водою і накриваємо чистою металевою кришкою.
Очікуємо 15-20 хвилин, потім надягаємо спеціальну кришечку, зливаємо воду для наступного кип'ятіння. А в банку закладаємо помідори упереміш з болгарським перцем.
Заливаємо все закипілої водою (вона повинна злегка вилитися з банки), прикриваємо кришкою і залишаємо знову на 15-20 хвилин.
Потім зливаємо воду в каструльку, готуємо маринад. Всипаємо сіль і цукор і даємо прокипіти. Прямо в банку вливаємо оцет і зверху заливаємо готовим маринадом. Закочує кришку, перевертаємо банку, обертаємо чимось теплим.
Через добу наше асорті з маринованих помідорів і огірків відправляємо в комору до зими.
