Варення з бузини, яблук та горобини
Кожен із нас у холодні місяці сумує за літніми ягодами та фруктами. А солодке варення, виготовлене з них, найкраще нагадує про тепле сонце. Саме тому кожна господиня прагне закрутити на зиму якнайбільше заготовок. Ароматне та апетитне варення з бузини, яблук та горобини – справжні літні ласощі. Для приготування зимового десерту підходить чорна чи червона горобина. Кожна з них надасть варенню приємної, трохи терпкої нотки.
Слід пам'ятати: для приготування кулінарних страв підходять лише ягоди чорної бузини. Інші плоди можуть бути небезпечними для вживання, тому що містять отруйні речовини. Сезон збирання бузини – серпень-вересень місяць. Для цього рецепту підходять яблука будь-якого сорту та кольору. Головне - щоб вони мали приємний, яскраво-виражений смак і щільну текстуру. Цей десерт можна подавати з бісквітом, млинцями, сирниками та сирною масою. Також його рекомендуємо як начинку для пиріжків і булочок.
- яблука - 500 г;
- бузина - 200 г;
- горобина - 100 г;
- цукор - 600 г;
- вода - 70 мл.
Приготування
Першим кроком є приготування солодкого сиропу. Для цього наливаємо в сотейник рекомендовану норму очищеної води і насипаємо цукор.
Відправляємо каструлю на середній вогонь і варимо солодкий настій протягом 10-12 хвилин.
Готуємо інші складники. Акуратно витягаємо з кожного яблука насіннєву коробку, нарізаємо невеликими сегментами і викладаємо їх в гарячий сироп.
Ретельно промиваємо ягоди, потім відокремлюємо їх від гілочок і додаємо до заготівлі.
Кладемо в солодкий настій плоди червоної горобини. Ретельно перемішуємо всі продукти дерев'яною ложкою.
Варення готуємо 40-50 хвилин. Солодка маса повинна стати густою і добре просочитися ароматом плодів.
Розливаємо солодку і ароматну масу по скляних банках, які були попередньо стерилізовані і герметично закриваємо. Насолоджуємося осінніми плодами протягом усіх холодних місяців.
Поради з приготування:
- Хоча рецепт передбачає можливість використання будь-яких сортів яблук, найкраще сюди підійдуть Антонівські сорти.
- Ягоди бузини слід вибирати повністю дозрілі, для отримання більш глибокого смаку десерту.
- Можливо замість червоної горобини використовувати чорноплідна горобина, відома також під назвою аронія. Таке варення вийде благородного темно-рубінового кольору.
