Густе варення з черешні

При практично нейтральному смаку черешні, варення цих плодів виходить неймовірно смачним і корисним. Єдиним «мінусом» виготовлення зимової насолоди з черешні є те, що вона при тепловій обробці виділяє багато соку. Щоб одержати густу масу, заготовку доводиться варити тривалий час. Так зайвий сироп встигає випаруватися, а заготівля набуває густої текстури. Але тривала теплова обробка не йде на користь солодкому десерту. Чим довше вариться варення, тим менше в ньому залишається корисних речовин, та й смак готового десерту стає менш яскравим, віддаючи паленим цукром.

Але існують деякі нюанси, завдяки яким ви зможете зробити заготівлю з черешні, маючи в запасі лише півгодини вільного часу. Для цього необхідно засипати підготовлені ягідки невеликою кількістю цукру, сік, що виділився, необхідно злити і додати в ємність з черешнею цукор, що залишився. Вже через 10-12 хвилин ви можете розливати густе варення з черешні, що вийшло.

Приготування

Витягуємо кісточки з стиглих плодів черешні. Якщо подобаються ласощі з цілими ягодами, використовуємо черешню разом з кісточками. Викладаємо підготовлене сировину в ємність.

Насипаємо 100 грамів цукру в заготовку.

Варимо масу 5 хвилин (після закипання). За цей період плоди виділять зайву рідину, утворюється солодкий сироп.

Виливаємо солодку рідину з сотейника. Виливайте обережно, сироп гарячий і можна обпектися.

Додаємо до ягід цукор, що залишився (300 грамів).

Варимо густі ласощі з черешні 12-15 хвилин (при мінімальній температурі).

Виливаємо гарячу заготовку з черешні в суху ємність і закупорюємо. Насолоджуємося густим варенням з черешні в будь-який момент.

Стерилізувати баночки для варення можливо будь-яким зручним способом, я використовую бабусин метод, а саме тримаю перевернутими помиті банки над парою протягом 6-7 хвилин.

Кришки для цієї заготовки обдаю окропом.