Варення з винограду кишміш
Варення із солодкого та соковитого винограду – смачний та оригінальний десерт, який можливо заготовити на зиму. Для приготування як варення, так і конфітюру підходять сорти без кісточок. З них виходить духмяний та корисний джем, який можна подати на домашнє чаювання та навіть на святковий сніданок. Варення з винограду кишміш використовуйте по-різному. Ягоди винограду рекомендуємо для створення випічки, а також самостійний десерт. Цей рецепт передбачає використання лимона. Саме йому заготівля завдячує своїм приємним ароматом та легкою кислинкою. При бажанні в солодкий сироп можна додати зерна гвоздики, кардамону або паличку кориці. У кожному випадку ви отримаєте смачні і яскраві зимові ласощі.
- виноград - 500 г;
- цукор - 400 г;
- вода - 70 мл;
- лимон - 1/2 шт.
Приготування
Зробимо сироп. Для цього наливаємо в сотейник очищену воду і насипаємо цукор. Перемішуємо компоненти до утворення однорідної маси.
Очищаємо половинку лимона від шкірки, шаткуємо його шматочками і додаємо в сироп. Варимо настій 12-15 хвилин. Для створення зимової солодощі можливо також використовувати лайм або половинку апельсина.
Відокремлюємо зерна винограду від гілочок і проколюємо кожен плід дерев'яною зубочисткою. Це охоронить плоди від деформації під час варіння, а також збереже сироп прозорим.
Викладаємо виноград в каструлю з киплячим настоєм. Стежимо, щоб сироп повністю покрив кожну ягоду.
Залишаємо зимовий десерт на середньому вогні ще на 40-60 хвилин.
Виливаємо виноградне варення в суху ємність, герметично закриваємо тару. Зберігаємо солодке зимовий ласощі в кухонній шафі або темної комори.
Поради з приготування:
- Можливо додати в рецепт ванілін, лимонну кислоту, корицю або гвоздику для того, щоб надати ласощам незвичайний вишуканий аромат.
- Рекомендуємо використовувати для виноградного варення плоди без кісточок. Можна акуратно видалити їх з ягід або брати сорти без них. Рекомендуємо як чорний виноград, так і білий. Найсмачніше ласощі виходить з таких сортів, як різамат, чауш, захват, талісман, агадаї, німранг, мускат, кишмиш, ізабелла.
- Виноград швидко псується, набуваючи винний смак, тому бажано використовувати його в той же день після того, як зірвали.
- Враховуючи, що ці ягоди дуже ніжні, бажано не промивати їх під краном. Занурте плоди в тару з великою кількістю чистої води кілька разів.
- Щоб варення вийшло особливо смачним, використовуйте для сиропу світлий цукор. В іншому випадку він може придбати Горілий присмак.
- Щоб зрозуміти, зварилося варення чи ні, налийте трохи сиропу на блюдце. Якщо воно не розтікається, ваш десерт готовий. Також ознакою готовності є ягоди, що осіли на дно.