Варення із зеленого фізалісу

Із плодів фізалісу роблять різні заготівлі на зиму. Їх можна маринувати, солити, робити цукати. Але одна з найпопулярніших заготовок – це, звичайно, варення. Готувати його можливо як з стиглих, так і недозрілих плодів. Варення із зеленого фізалісу – ніжне, з приємним ароматом та легкою кислинкою. Заготувавши його про запас, ви зможете насолоджуватися чудовими ласощами протягом усіх холодних місяців. Щоб зробити цю смачну заготівлю, необхідні лише два компоненти: фізаліс та цукор. Рекомендується використовувати світло-зелені щільні плоди.

Приготування

Очищаємо плоди фізалісу від «коробочок» і ретельно промиваємо їх під гарячою водою. Це робиться для того, щоб видалити липкий наліт, який може надати варення гіркоти і неприємного запаху. За допомогою кухонної серветки видаляємо зайву вологу.

Нарізаємо фізаліс. Залежно від розміру плодів це можуть бути половинки або четвертинки.

Готуємо сироп. У глибокий сотейник насипаємо цукор і наливаємо воду. Доводимо до кипіння і готуємо солодку масу на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин.

Чекаємо, поки сироп не придбає однорідну консистенцію.

Відправляємо в гарячий сироп шматочки фізалісу.

Готуємо варення 50-60 хвилин. При цьому намагаємося акуратно перемішувати, щоб не пошкодити форму фізалісу.

Гаряче варення розливаємо в скляні банки і закочуємо. Зберігається така заготовка в коморі або прохолодному погребі протягом 8-10 місяців.

При бажанні можливо додати в варення з недостиглого фізалісу сік лайма або лимона, а також подрібнену цедру апельсинів або лимонів. Можна нарізати цитрусові скибочками разом з шкіркою.

У киплячий сироп можна відправляти як шматочки, так і цілі плоди фізалісу. Це залежить від ваших естетичних і смакових уподобань. Якщо використовуються цілі плоди, рекомендуємо перед зануренням в сироп наколоти їх зубочисткою і пробланшировать в киплячій воді протягом однієї-двох хвилин, після чого відкинути на друшляк.