Варення із чорного винограду на зиму

Як правило виноград застосовують для виготовлення вина. Однак легкі спиртні напої далеко не все, що можливо зробити з винограду. З маленьких ягідок виходять чудові зимові заготівлі, які порадують усіх рідних своїм чудовим та оригінальним смаком.

Одна з таких незвичайних заготовок – варення із темного винограду. Десерт має дивовижний смак, чудовий зовнішній вигляд і легкий аромат, який нагадує про оксамитовий сезон, коли плоди тільки наливаються на гілках. Зробити таке варення дуже просто.

Для створення чудових ласощів знадобиться лише виноград, вода та цукор. Однак ви можете урізноманітнити смак десерту, додавши до нього ваніль, кардамон або корицю. Варення з винограду - чудове доповнення до вечірнього чаювання, сирної тарілки або різної домашньої випічки.

Приготування

Щоб варення вийшло більш запашним, беріть виноград по типу Ізабелли або інших винних сортів. Відтінок десерту також безпосередньо залежить від того, які ягоди ви будете використовувати. Якщо вам не подобається вибирати з варення кісточки, використовуйте ті сорти, в яких їх немає.

Промийте грона винограду і відберіть всі цілі ягоди. Надішліть неушкоджені плоди в каструлю з товстими стінками.

Засипте виноград цукром, залиште на дві години. За цей час ягоди пустять сік, а цукор трохи розчиниться.

Налийте до винограду з цукром трохи води (100 мл), поставте каструлю на середній вогонь. Доведіть масу до кипіння, після чого проваріть ще 5 хвилин. Ємність з майбутнім варенням зніміть з вогню і залиште на 3-5 годин.

Знову відправте ємність з виноградною масою на середній вогонь. Доведіть варення до кипіння, проваріть ще 5 хвилин. Зніміть з плити та залиште на 3-5 годин. Повторіть процедуру ще один раз. Такі дії допоможуть згустити варення. За бажанням, під час останнього кип'ятіння, додайте в масу ванільний цукор, корицю або кардамон на свій смак.

Банки для зберігання варення вимийте з використанням харчової соди. Простерилизуйте ємності над парою, після чого заповніть їх гарячим десертом. Кришки відправте в киплячу воду на 2-3 хвилини, після чого акуратно дістаньте, закрутити банки з варенням. Переверніть ємності догори дном і укутайте теплою ковдрою. Після того, як варення з чорного винограду на зиму повністю охолоне, перемістіть його в льох або прохолодну комору на зберігання.

Господині на замітку:

• Варення можливо готувати і з білих сортів винограду. Смак такого десерту також буде на висоті, проте його колір буде менш яскравим;
• Якщо бажаєте отримати варення, за своєю консистенцією нагадує мармелад, процедуру з кип'ятінням потрібно повторити 5-6 разів.