Засіл огірків по-сільськи
Хрумкі, апетитні, ядрені огірочки виходять з мінімуму інгредієнтів. Таке засолювання огірків по-сільськи на зиму припаде до смаку любителям гострих страв. Вона чудово доповнить собою будь-який гарнір – плов та гречану кашу, пюре батату або картоплі, кус-кус. Через велику кількість чилі в рецепті, їх не рекомендується вживати дітям (до 12-14 років). Якщо ви робите заготівлю для роодини, де є малюки, виключіть перець зі складу компонентів або зменшіть його кількість у кілька разів. Ядрені огірочки будуть чудово виглядати і на святковому бенкеті, і на повсякденному столі.
- огірки – 500-600 г;
- спеції для солінь;
- часник – 1-2 часточки;
- чилі – 5 г;
- сіль – 30 г;
- оцет винний 6% - 2 ст.л.
Приготування
Додайте в чисту суху скляну банку спеції (листочки смородини і вишні, зелень і корінець хрону, парасольку кропу, лавровий лист і горошини запашного перцю).
Далі очищені і порізані навпіл часникові часточки.
Перчик чилі дрібно поріжте і теж відправте в банку. Його кількість регулюйте на свій смак, якщо віддаєте перевагу ядреную закуску, збільште норму Чилі в кілька разів.
Відріжте у добре промитих огірків кінчики і покладіть їх в банку зі спеціями і прянощами.
Залийте банку з огірками крутим окропом, накрийте кришкою. Зачекайте 10-15 хвилин. Злийте рідину назад в каструльку, доведіть до закипання і повторіть процедуру ще один раз.
Знову злийте огірковий настій, насипте в банку рекомендовану норму кухонної солі.
Доводьте огірковий маринад до кипіння, залийте ним огірочки, додайте оцет.
Герметично закупорте банку, переверніть догори дном, оберніть теплим пледом, і нехай остигає в такому положенні 10-12 годин.
Зберігайте солоні огірки в коморі або прохолодному погребі.
Корисні поради:
- Буде гарно використовувати свіжі, плотненькие, тільки що зірвані з грядки огірочки. Вони повинні бути пухирчасті, найкраще підходять сорти«Ніжинський » і«Джерельце ».
- Банки перед засоленням краще готувати без новомодних хімічних засобів, почистіть їх звичайною содою або господарським милом, а потім ретельно промийте в холодній воді.
- Щоб огірки стовідсотково вийшли хрусткими, перед тим як розкладати по банках, бажано їх витримати в холодній воді від 6 до 8 годин. Воду періодично треба міняти на більш прохолодну.
