МЕНЮ
Всі рецепти

Компот із груші на зиму

Компот із груші на зиму – це частинка літа, закочена люблячими руками в банки. Відкривши взимку ємність із фруктовим напоєм, можна сповна насолодитися його чарівним смаком та божественним ароматом.

Особливо гарні компоти для тих, хто має маленькі дітки. Адже дитина так любить солодкі напої, але люблячі батьки навряд чи почастуватимуть малюка хімічними «коктейлями». Якщо ви ще ніколи не займалися заготівлею компотів на зиму, то ця вибірка вам неодмінно знадобиться. Кінець літа – час запашних груш, з яких виходять найсмачніші напої домашнього виробництва. Вивчивши ці рецепти, ви навчитеся консервувати грушевий компот на зиму в чистому вигляді, а також з додаванням інших ягід та фруктів. Повірте це дуже просто, а головне смачно та корисно!

Якщо вам подобається взимку насолоджуватися домашніми компотами, приготованими влітку з фруктів і ягід, тоді ми раді в черговий раз послужити вам і поділитися смачним рецептом. Зараз у нас на порядку денному – груші. Вони, як відомо, налічують чимало сортів і починають дозрівати десь у липні, а закінчують глибокої осені. Якщо бажаєте пити смачний компот із груші взимку, подбайте про це влітку.

готовим смачний грушевий компот на зиму без стерилізації
Інгредієнти на 3 літри
  • Груші – 1кг;
  • Цукор пісок – за смаком (приблизно 12-15 ст.л.);
  • Лімонна кислота – 1ч.л.;
  • Вишня – кілька штук.
  • Вода – 2,2 л;
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 6 | Складність Легка
Загальний час 40 хв.
Підготовка 10 хв. | Приготування 30 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 50 ккал
Білки 0,1 г | Жири 0,08 г | Вуглеводи 12 г
Компот із груші на зиму ингредиенты

Приготування

Спершу ми пропонуємо вам найлегший різновид заготовки, так би мовити прискорений спосіб без стерилізації.

груша

У нашому рецепті були використані плоди сорту «Лісова красуня». Вони мають соковиту солодку м'якоть, шкірку яскраво - зеленого кольору з червоним бочком (якщо плід визрівав на сонці). З цього виду груш виходить просто чудовий напій!

Добре перемиємо тару банки і кришки. Після чого банки пропарити, вставивши в шийку чайника з киплячою водою (досить 2-х хвилин), а кришки прокип'ятити (1 хв.).

Підготовлені банки накриємо кришками і залишимо на час.

Потім обмиємо всі, що підлягають консервації плоди. Дамо воді стекти і приступимо до їх нарізування. У нашому випадку це будуть четвертинки. Розрізаємо плід навпіл, і після половинки ще раз ділимо на дві частини. Після чого видаляємо сердцевінку з кісточками.

А для того, щоб зберегти первозданний зовнішній вигляд часточок і вберегти від потемніння ми тут же відправляємо їх в миску з водою, злегка підкисленою лимонною кислотою.

груші часточками

Поки ми займаємося нарізкою груш, на плиті вже гріється вода на компот. Готуємо приблизно 2,7 л, так як у нас 2-х і 1-літрова банки, можна сміливо замінити їх на 3-х літрову банку.

Підготовленими часточками заповнюємо спершу 2-х літрову банку (приблизно на 1 третину).

підготовленими часточками заповнюємо

Таким же чином чинимо і з однолітровою баночкою. Але, тут, нам захотілося злегка урізноманітнити наш грушевий компот і зробити його колір більш яскравим. З цією метою додаємо в банку кілька Вишеньок. В кінцевому підсумку компот буде мати насичений рожевий колір, та й самі плоди придбають цікаву забарвлення. Замість вишні можна взяти також чорну смородину.

компот матиме насичений рожевий колір

Баночки наповнені і ми тут же заливаємо їх водою, яка до цього часу вже закипіла, накриваємо кришкою і залишаємо пропарюватися 15-20 хвилин.

банки наповнимо

компот на зиму

Зазначений час минув. Зливаємо в каструльку (по черзі) з баночок воду, кладемо прямо в банку лимонну кислоту (на 2-х л. = 2/3ч.л., на 1 л = 1/3ч.л.).

Компот з груші на зиму

Скільки потрібно цукру

У злиту воду додаємо цукор за смаком (приблизно: на 2-х л. = 8-9 ст.л. з гіркою, на 1 л = 4-5ст.л. з гіркою). Даємо прокипіти, щоб цукор розчинився, і тут же заливаємо в банки.

На 3-х літрову банку грушевого компоту вам знадобиться 12-15 ст.л. цукру або 250-300 грам цукру в залежності від того наскільки солодким ви бажаєте закрити компот.

Закочуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо. Не турбуємо добу. Після чого відправляємо наш компот з груші на зиму в затишне місце.

грушевий компот на зиму

Які груші вибрати на компот

Можна робити заготовку з різних сортів груш, головне дотримуватися основних правил.

  1. Плоди не повинні бути м'якими (перестиглими), компот вийде каламутним і не презентабельним, а самі груші обов'язково втратять форму. Зелені плоди брати не варто, з них смачного, а тим більше ароматного компоту не вийде. Зріла, але щільна м'якоть запорука успіху!
  2. Груші не повинні бути пошкоджені. Темні точки говорять про пошкодження плодів, їх краще не брати. Груші з червоточинами і побитими місцями теж не підходять, їх можна використовувати хіба що на варення або повидло. Ну, а плоди з гнильцой, краще взагалі не використовувати!
  3. Розмір плоду не має значення. Великі і середні ми розрізаємо на половинки або четвертинки (видаляючи серцевину), а дрібні закриваємо цілком.

Інші способи заготівлі компоту з груші

А тепер, як було заявлено на початку, розповімо про інші різновиди заготівлі грушевого компоту.

По-перше, хочеться відзначити, що груші чудово поєднуються з різними прянощами: гвоздикою, корицею, ваніллю, кардамоном. А світлий колір компоту можна відтінити використовуючи як доповнення ягоди вишні, малини, смородини, полуниці. Груші в компоті також гарно поєднуються з яблуками. І якщо оні мають яскраво виражену кислинку, додавати в компот лимонну кислоту не обов'язково.

напій

Грушевий компот з бланшуванням

Груші нарізати часточками або половинками, видалити серцевину. Зробити цукровий сироп і ще в киплячий помістити груші, довести до кипіння. Вимкнути вогонь і залишити груші настоюватися 5-10 хвилин. Дістати груші з сиропу шумівкою, розкласти в банки, додати лимонну кислоту, залити киплячим сиропом, закатати, перевернути, укутати.

компот з бланшуванням

Компот з груші зі стерилізацією

Підготовлені груші розкласти по чистим банкам на 1/3 або на половину, додати лимонну кислоту, залити киплячим цукровим сиропом.

Готуємо глибоку каструлю з водою, на дно укладаємо серветку, підігріваємо воду, поміщаємо в неї банку з компотом (вода повинна доходити тільки до плічок), прикриваємо кришкою і чекаємо поки в банку не з'являться піднімаються вгору бульбашки. Стерилізуємо таким чином 3-х літрові банки 15 хвилин, дістаємо з води, закочує, перевертаємо, утеплюємо.

Ми розповіли вам про основні способи заготівлі компоту з груші на зиму. Застосовуйте той, який вам більше до душі. А так же готуйте міксові компоти з груш з іншими фруктами і ягодами. Фантазуйте!

Компот зі стерилізацією

Компот з груші та сливи на зиму

А ви знаєте, що слива і груша створюють дивовижну композицію смаку, кольору і аромату? Ці садові фрукти гарно доповнюють один одного, завдяки чому на їх основі можна варити чудові компоти. Солодкість груші, розбавлена кислотою слив, призводить до того, що напій з цих плодів може похвалитися приємним смаком. Ніжний світло-фіолетовий колір компоту радує око, а дивовижний аромат – зігріває душу і піднімає настрій. Легкість приготування такого напою очевидна, тому якщо у вас в холодильнику є сливи і груші, не зволікайте ні хвилини! Вже менше ніж через годину ваша комора поповниться чудовою заготівлею.

Інгредієнти:

  • Груші стиглі - 300 г;
  • Сливи сині - 250 г;
  • Цукровий пісок-200 г;
  • Кислота лимонна-0,5 ч.л.;
  • Вода питна-3 л.

Компот з груші та сливи

Приготування

В першу чергу підготуйте посуд. Скляну бутиль, об'ємом 3 л, ретельно вимийте з харчовою содою, а потім не менш добре обполосніть під великим напором проточної води. Встановіть вимиту ємність на чистий рушник, перевернувши її догори дном. Залиште, щоб скла зайва рідина.

Тим часом займіться підготовкою фруктів. Груші та сливи гарненько промийте під проточною водою. Помістіть плоди в друшляк, щоб звільнити їх від вологи.

фрукти

Питну воду доведіть до кипіння будь-яким зручним способом. Злегка обсохлі груші звільніть від хвостиків і сердцевінок, а потім наріжте великими часточками. Сливи розділіть на половинки, видаливши з них кісточки. Підготовлені фрукти помістіть в бутель.

Залийте вміст великої банки окропом. Рідина повинна доходити до самого горлечка бутилька. Нову металеву кришку обшпарте окропом, а потім накрийте нею ємність з майбутнім компотом.

Залиште фрукти в окропі на 20-30 хвилин. Ця процедура називається бланшування, вона замінить вам стерилізацію.

Через зазначений час злийте рідину з бутля в зручну каструльку. Шматочки фруктів при цьому повинні залишитися в банку. Знову накрийте пляшку кришкою. Каструльку з фруктовою рідиною відправте на вогонь. Додайте цукор. Перемішуйте сироп до повного розчинення солодких кристаликів. Доведіть його до кипіння.

У пляшку з фруктами додайте лимонну кислоту. Залийте в ємність киплячий сироп. Закатати бутилкою кришкою, попередньо прокип'ятивши її приблизно 2-3 хвилин у воді. Ось і весь простий рецепт компоту з груш на зиму. Залишилося лише перевернути бутилкою, укутати його ковдрою і залишити закачування до повного охолодження, після чого перемістити в комору або підвал.

Консервований компот з груші з лимоном

Такий напій має вишуканий тропічний смак. Помірна солодкість, легка кислинка і незабутній аромат. Що ще потрібно для справжньої насолоди? Компот з груш на зиму з лимоном можна приготувати, керуючись першим способом, тобто методом бланшування. Але є й інший різновид, про який ви дізнаєтеся з цього рецепта.

Інгредієнти:

  • Лимон середній - 1 шт.;
  • Вода-7,5 л;
  • Цукровий пісок-600 г;
  • Груші-1,2 кг.

компот з груші з лимоном

Приготування

Спочатку підготуйте тару. Для вказаної кількості продуктів вам знадобиться 3 банки, ємністю 3 літри. Кожну з них вимийте з содою і обполосніть проточною водою.

У великому посуді закип'ятіть воду. Встановіть на ємність з окропом друшляк, сито або будь-яке зручне пристосування з отворами. Зверху поставте чисті банки, перевернувши їх шийкою вниз. Стерилізують ємності над парою протягом 10 хвилин, після чого помістіть їх на рушник в такому ж вигляді. Залиште банки до повного висихання. Груші і лимон гарненько вимийте, обсушити природним чином (за допомогою друшляка).

фрукти

Наріжте груші великими шматочками, попередньо видаливши з них серцевинки і хвостики.

Лимон звільніть від» попок", а потім наріжте тоненькими кільцями або полукружьями.

лимон

Розподіліть груші по бутильках, заповнюючи їх на 1/5 від загального обсягу. У кожну ємність додайте 4-5 лимонних кілець (8-10 півкругів).

Воду (7,5 л) доведіть до кипіння. Додайте в неї цукор і, помішуючи, дочекайтеся його повного розчинення. Залийте сироп в банки з фруктами, наповнюючи їх до самого верху. Гарненько закрутить ємності стерильними кришками.

Остудіть заготовки, перевернувши їх шийкою вниз і закутавши в теплий плед. Зберігайте компот з груш і лимона в темному, прохолодному і сухому приміщенні.

Компот з груші дички на зиму

Груша дичка володіє незрівнянним смаком. Саме тому з неї виходять найпрекрасніші компоти. У міру солодкий, духмяний і злегка терпкий напій напевно стане фаворитом серед зимових заготовок. Для приготування компоту з дички вам не знадобиться витрачати час на подрібнення плодів, він готується їх цілих груш.

Інгредієнти:

  • Груша дичка-600 г;
  • Цукор-1 ст. (без верху);
  • Питна вода-2,5 л.

Компот з груші дички

Приготування

  1. Як завжди, спершу потрібно вимити трилітрову банку з содою, а потім поставити її стікати.
  2. Груші промийте під проточною водою і помістіть в бутель.
  3. Воду доведіть до кипіння. Залийте окропом вміст бутля. Ємність повинна бути повністю заповнена рідиною.
  4. Кришку обдайте окропом і прикрийте нею банку.
  5. Залиште груші в окропі на 20 хвилин.
  6. Злийте з банки рідину і знову доведіть її до кипіння. Повторіть процедуру, знову заливши окріп в банку, накривши її кришкою і залишивши на 20 хвилин. Подвійне бланшування застосовується в тих випадках, коли плоди закочуються в цілому вигляді.
  7. Знову злийте рідину в каструлю. Додайте цукор. Надішліть посуд з сиропом на вогонь і доведіть до кипіння. Рідину слід іноді помішувати, щоб крупинки цукру повністю розчинилися.
  8. Залийте сироп в банку і відразу ж закатати її стерильною кришкою. Лимонну кислоту додавати не слід, компот з дички і так вийде кисло-солодким. Однак якщо вам подобається напої покислее, то засипте в бутель 0,25 ч.л. лимонної кислоти.
  9. Остудіть компот до кімнатної температури стандартним чином. Перемістіть смачний напій з дички на зберігання в зручне для вас приміщення. Смачного!

Компот з груші на зиму

Додати комментар
-- вверх