Хрумкі малосольні огірки на зиму
Для того, щоб приготувати хрумкі малосольні огірки на зиму, не потрібно нічого ні кип'ятити, ні стерилізувати. Витрачений на приготування час обчислюється хвилинами, зате взимку ви, напевно, зрадієте тому, що свого часу не полінувались і витратили кілька хвилин на їх приготування. Коли настає сезон цього овочу, необхідно запастись хоча б декількома баночками таких огірків на зиму. Тим більше що приготувати їх дуже просто. Наприклад, за допомогою цього рецепту. Це найпростіший спосіб засолювання огірків.
- свіжі огірки - 2 кг,
- листя смородини, дуба, хрону - 150 г,
- парасольки кропу - 150 г,
- корінь хрону 30 г,
- часник зубчики – 4 шт.;
- горошини перцю 20 шт.
- У літрову банку:
- оцет 9% 80 мл,
- цукор 2 столові ложки,
- сіль 2 чайні ложки.
Приготування
Найсмачніші і хрусткі виходять маленькі огірочки, розміром з палець. Але закатати на зиму можна будь-які. Кількість огірків беріть виходячи з того, скільки банок ви збираєтеся закривати. Приблизна кількість на одну літрову банку - 7-8 штук (середнього розміру). Перемийте банки, бажано з содою.
Стерилізувати їх не потрібно. Перемийте огірки і зелень. Почистіть часник і хрін.
На дно банок складіть часточки часнику (2-3 штуки на банку), 4-5 горошин перцю, трохи хрону, 2-3 парасольки кропу, кілька листочків дуба або смородини. Довгі листя хрону розріжте на кілька частин по 4-5 см., на кожну банку покладіть по 1-2 частини. Слідом, як можна щільніше укладіть огірки, намагаючись покласти побільше.
Залийте крутим окропом, накрийте кришками, якими потім будете закочувати банки і залиште на півгодини. Потім воду злийте і засипте в банки цукор і сіль. Налийте оцет. Залийте новим окропом. Закатати тими ж кришками, якими накривали банки до цього. Нічого стерилізувати не потрібно. Переверніть банки верх дном. Поставте в тепле місце, попередньо укутавши їх рушником або ковдрою.
Через два дні, коли банки повністю охолонуть, їх можна переносити в холодне місце. Тепер ви в будь-який момент можете відкрити баночку і насолоджуватися смаком хрустких і ароматних малосольних огірочків.
