Буряк з хроном на зиму
Буряк з хріном – пікантна і проста у приготуванні страва, яка не потребує тривалої стерилізації та підготовки овочів. Лише декілька компонентів, 20-30 хвилин вільного часу – і у вас готовий ароматний, гострий салат.
Для заготівлі рекомендується використовувати лише натуральний фруктовий або ягідний оцет. Він надає страві необхідний аромат та смак. Як підсолоджувач можна брати не тільки класичний цукор-пісок, але і натуральний мед або очеретяний рафінад.
Щоб заготівля вийшла ароматною та гострою, необхідно вибрати якісні коріння. Вони повинні бути свіжими, щільними, без недоліків та вад. Щоб не пошкодити слизову оболонку очей, при готуванні страв їх хрону рекомендується використовувати захисні окуляри, також слід відкрити вікно в приміщенні.
- корінь хрону – 50 г;
- буряк – 2 шт.;
- сіль – 1/2 ч.л.;
- цукор - 1 ст.л.;
- яблучний оцет - 2 ст.л.
Приготування
Очистіть корінь хрону від шкірки і подрібніть його в блендері, можете потерти на кухонній дрібній тертці або прокрутити через м'ясорубку. У разі використання м'ясорубки, щоб уберегти очі від сліз, на вихідному отворі закріпіть поліетиленовий пакет.
Буряк відваріть, остудіть, очистіть і потріть на крупній тертці. Перекладіть в глибоку миску.
Додайте в буряк подрібнений корінь хрону і ретельно все перемішайте.
Насипте в отриману масу сіль, цукор.
Влийте яблучний оцет (його можна замінити винним, вишневим або малиновим).
Перемішайте між собою всі компоненти і залиште бурякову заготовку на 20-30 хвилин.
Перекладіть масу в суху чисту банку і герметично закрийте. Маринований хрін з буряком на зиму відправте зберігатися в холодильник.
Поради з приготування:
- Хрін бажано до приготування закуски замочити в холодній воді і потримати близько доби. За рахунок такої процедури він вийде соковитіше.
- Приготовану за цим рецептом закуску подавайте з холодцем або заливним, відбивними або котлетами, бужениною, курячими рулетами, домашніми ковбасками.
- Такий салат не робіть про запас по кілька банок. Коренеплоди буряка і коріння хрону відмінно зберігаються в ящику з піском мінімум 4-5 місяців. Тому ви завжди зможете приготувати свіженьку мариновану буряк з хріном.
- У разі якщо у вас ніде зберігати ящики з піском і овочами, а буряк взимку ви купуєте на ринку або крамниці, спробуйте хоча б заготовити хрін для такого салату. Просто подрібніть його і заморозьте, своїх смакових і ароматних якостей під час заморозки він не втрачає.
- Буряк можна підготувати з вечора заздалегідь відварити або запекти в духовці, а на наступний день зробити вже сам салат.
