Заготівля бурякового бадилля на зиму

Бадилля буряків – корисна і дуже апетитна заготівля на зиму. Вона має барвистий колір, приємний смак і легкий, ненав'язливий аромат. Так що, коли збираєте врожай буряків, не надумайте тепер викидати вершки, вони знадобляться. Ну а ті, хто не має своєї дачі, можуть придбати бадилля на ринку (за бюджетною ціною).

Рецепти на зиму у кожної господині можуть бути свої. Хтось додає черешки та листочки в супи та борщі, деякі використовують їх при готуванні салатів, овочевих соті та рагу. Можна просто подати цю заготівлю з нарізаним півкільцями цибулькою і ароматною олією під смажену або відварену картоплю. А можете бурякове бадилля тоненько порізати і заморозити разом з петрушкою та кропом у поліетиленових пакетах. Приправлений таким ароматним букетом салат зі звичайної капусти взимку здасться по-справжньому літнім. Мариновані бурякові черешки - проста, дешева, пікантна страва, яка зможе прикрасити своїм яскравим кольором і домашній стіл, і будь-який святковий бенкет. Тому варто ризикнути і заготовити бодай одну баночку для проби.

Приготування

Ретельно промийте бурякове листя під прохолодною водою, дайте їм обсохнути, після чого наріжте невеликими сегментами. Якщо черешки бадилля занадто щільні, опустіть їх в киплячу воду на 2 хвилини. Вони стануть більш м'якими і хрусткими.

Перчик чилі і часникові зубчики розріжте на кілька частин і покладіть в чисту суху банку. Туди ж додайте і інші спеції.

Перекладіть в банку бурякову бадилля, при цьому намагайтеся гарненько її утрамбувати.

Насипте кухонну сіль і цукор (якщо в маринаді ви більше віддаєте перевагу не солодкість, а кислинку, то можете цукор не класти).

Воду доведіть до кипіння і відразу ж залийте нею бурякові листя в банку.

Додайте оцет, накрийте баночку кришкою і відправте в розігріту до 120 градусів духовку на 15 хвилин.

Тепер герметично закупорити банку кришкою, переверніть догори дном і укутайте теплим пледом. Через 10-12 годин відправте мариновану буряк на зберігання в прохолодне темне приміщення (комору, льох).