Варення з лохини з желатином

Варення з лісових ягід славиться своєю ароматністю та неповторним смаком. Я готую варення із лісових ягід із застосуванням желатину без додавання води. Варіння таким способом дозволяє зробити варення густим та желеподібним. У варення з лісової лохини гарний колір і апетитний вигляд. Таке желейне варення зручно застосовувати у різних кулінарних випічках, оскільки воно не тече. А ще лохина дуже корисна. Готувати таке варення можливо із поєднанням ожини або чорної смородини. Чорницю та цукор розраховуємо 1:1. Розрахунок желатину наступний: на кілограм цукру – 15 г желатину.

Приготування

Варення з таких ягід як чорниця, лохина і смородина варити краще в темному посуді, через відомих властивостей цих ягід фарбувати стінки світлих поверхонь. Якщо ж у вас немає темної чаші або каструлі, то приготуйтеся до того, що згодом посуд не відмиється і сильно потемніє. Щоб уникнути пригорання, краще застосовувати чашу або каструлю з товстим днищем.

Очищаємо ягоди від лісового сміття і листя. Промиваємо в проточній воді. При митті ягід краще не застосовувати зусиль, інакше є ймовірність пом'яти ніжні ягоди. Далі складаємо їх в посуд, в якій буде варитися варення.

З'єднуємо желатин з цукром та ретельно розмішуємо сухою ложкою сипучу масу.

Цією масою засипаємо лохину та залишаємо стояти на столі.

Періодично перемішуємо до появи першого соку. Потім ставимо каструлю в холодне місце на 12 годин для розчинення сипучих інгредієнтів і виділення соку.

Через зазначений час посуд з майбутнім варенням ставимо на плиту і виставляємо середню потужність вогню. Чекаємо закипання та варимо ще 10-12 хвилин. Не забуваємо активно помішувати варення і знімати пінку.

Відключаємо вогонь та в гарячому стані розподіляємо варення по банках. Банки найкраще вибирати невеликого розміру. Їх потрібно заздалегідь підготувати - помити, висушити і обдати парою.

Найзручніше стерилізувати банки в мікрохвильовці, просто помийте ретельно банки, потім налийте води на 1,5 см та відправте на мікрохвильовку на 3 хвилини.

Зауважте, що в гарячому вигляді варення повинно мати рідку консистенцію. Зате коли воно повністю охолоне - воно придбає густу желеподібну форму.

Желейне варення з лохини можливо приготувати не тільки з желатином, використовуйте пектин, конфітюрку, желфікс, про те як їх використовувати почитайте на упаковці.