Кабачкова ікра з майонезом та томатною пастою

Одна із найпопулярніших зимових заготовок, звісно ж, кабачкова ікра. Ще б пак, адже така закуска готується швидко, просто і коштує недорого. А наскільки вона багатофункціональна! І бутерброди з нею роблять, і як салат їдять, і навіть в овочеве рагу додають. Але який же спосіб приготування вибрати з величезного асортименту рецептів?

Звернувши увагу на ікру з кабачків з майонезом та томатною пастою, ви не пошкодуєте, що вирішили заготовити саме такий різновид. Смак знайомий із дитинства. Якщо ви ще не стикалися з процесом заготовок, не лякайтеся - нескладний покроковий рецепт допоможе розібратися в цьому, на перший погляд, нелегкому процесі. Насправді все набагато простіше. А відкривши взимку банку ікри та побалувавши сім'ю, ви зрозумієте, що це коштує витраченого вами часу та зусиль!

Приготування

Спочатку потрібно підготувати овочі для ікри. Вимийте кабачки і очистіть від шкірки, зрізуючи її тонким шаром за допомогою ножа або овочечистки. На випадок, якщо всередині є великі насіння, видаліть їх, вони не знадобляться для ікри. Цибулю очистіть від лушпиння і обполосніть під проточною водою. Наріжте овочі великими кубиками або смужками, так, щоб потім їх було зручно подрібнювати. Якщо ви не любите смак цибулі, то її можна не додавати.

Підготовлені овочі перекрутити на м'ясорубці або скористайтеся кухонним комбайном.

До овочевої суміші додайте майонез, томатну пасту, рослинну олію і гарненько вимішайте масу.

Візьміть каструлю з непригораємим дном і стінками, і перекладіть в неї отриману суміш. Поставте ємність з майбутньою ікрою на середній вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи, щоб маса не пригоріла. Зменшіть полум'я до мінімального значення і продовжуйте готувати протягом 40 хвилин. Не забувайте іноді помішувати ікру.

Після зазначеного часу, ікра повинна придбати гарний, яскраво-оранжевий відтінок. Прийшов час додати сіль, цукор і суміш мелених перців, їх кількість варіюйте виходячи зі свого смаку. Тушкуйте ікру ще 10 хвилин.

На цій стадії можна подрібнити кабачкову ікру за допомогою погружного блендера. Якщо ж вас влаштовує поточна консистенція, то залишайте як є.

Додайте в кабачкову ікру 2 столові ложки оцту, поверніть на плиту і доведіть до кипіння, постійно помішуючи лопаткою.

Банки необхідно підготувати заздалегідь: вимити з содою, добре обполоснути і простерилізувати. Киплячою ікрою з кабачків наповніть оброблені ємності і закатати кришками. Переверніть банки з ікрою догори дном, добре укутайте і повністю остудіть. Зберігайте заготовки в прохолодному, темному приміщенні.

Залиште трохи готової ікри і почастуєте ввечері свою сім'ю.

Відкривши банку кабачкової ікри з майонезом і томатною пастою на зиму, намажте її на шматочок хлібця, і відчуйте незвичайно насичений і яскравий смак цієї закуски! Подавайте на стіл як гарнір до других страв. Смачного!

Якщо ви не знаєте, як правильно стерилізувати банки і кришки, візьміть на замітку кілька способів:

1. Чисті банки поставте на дно великої каструлі і залийте холодною водою так, щоб вона повністю покрила ємності. Надішліть на середній вогонь та доведіть до кипіння, після чого залиште ще на 2-3 хвилини. Вийміть з води і наповнюйте заготовками.
2. У каструлю наберіть воду, доведіть до кипіння і поставте наверх металевий друшляк або сито. Встановіть на цьому пристосуванні чисті банки догори дном. Стерилізують над парою протягом 5 хвилин (для обсягу 0,5 л). Баночки готові до наповнення.
3. Щоб простерилізувати кришки, доведіть невелику кількість води до кипіння, і киньте їх в гарячу рідину. Потримайте кілька хвилин, дістаньте за допомогою вилки і відразу закочуйте наповнені банки.