Салат Оленка з буряка та часника на зиму

Пропонуємо вам закрити салат із буряків на зиму з часником, називають цей салат також «Оленка». Виходить він насиченого рубінового кольору, корисний тим, що в ньому чудово зберігаються ті вітаміни, що містяться в буряку, помідорах та болгарському перці, часник додає салату пікантну нотку, він виходить трохи гострий і дуже ароматний. Такий салат із буряків є ідеальною закускою. Смажений він як з гарніром, так і без, його можна їсти просто з житнім хлібом, печеною картоплею. Соковитий салат із насиченим смаком гідно оцінять любителі буряків.

Приготування

Відварюємо буряк. Буряк потрібно вибирати насиченого яскравого кольору, його ще називають вінегретний.

Промиваємо помідори, чистимо перець, цибулю, часник.

Буряк попередньо відварюємо до напівготовності. Натираємо його на крупній тертці. Допомагає мені в цьому мій улюблений кухонний комбайн, з ним це займає всього лише кілька хвилин.

Помідори промиваємо і пропускаємо через м'ясорубку, у мене світлі помідори, тому томатна маса вийшла світліше ніж зазвичай.

Закладаємо у велику глибоку каструлю буряк.

Додаємо томатну масу. Ставимо на вогонь.

Тим часом довільно нарізаємо цибулю.

І відправляємо її в салат.

Нарізаємо перчик і відправляємо туди ж.

Додаємо в каструлю з салатом сіль, цукор, олію. Доводимо салат до кипіння, варимо 25 хвилин.

За цей час часник пропускаємо через часничницю.

Проваривши салат 25 хвилин, додаємо в нього оцет і часникову масу. Кип'ятимо 5 хвилин.

Киплячий салат акуратно розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам і щільно загвинчуємо кришку.

Готові баночки вкутуємо в ковдру для повільного охолодження. Якщо користуватися закаточними кришками, то банки необхідно перевертати догори дном. Вихід з такої кількості овочів - 7-8 літрів готового салату.

Коли гості на підході салат з буряка з часником стане справжнім порятунком. Можна використовувати цей салатик і для швидкого приготування бурякового супчика.