МЕНЮ
Всі рецепти

Соус із слив до м'яса на зиму

У самому розпалі збирання та заготівля сезонного врожаю. Ось приспіла і слива, з якої можна приготувати надзвичайний пікантний соус. Різновидів приготування такої ароматної приправи налічується безліч. Всім відомі грузинські ткемалі та сацебелі, але є ще складніші соуси, наприклад, китайська, до якої додається рисовий оцет і велика кількість приправ.

Сливовий соус ідеально підходить до будь-якого м'яса. Особливо надзвичайно смачним виходить шашлик, приготований зі свинини, яловичини чи курятини, политий зверху яскравою ароматною приправою зі слив та посипаний зеленню. Є складніші варіації, коли до основного інгредієнта додаються помідори, яблука, морква або волоські горіхи.

Хочу запропонувати рецепт смачного соусу до м'яса на зиму зі сливи. Для його приготування підійде кисло-солодка угорка або алича. Бажано, щоб фрукти були з кислуватим смаком, щільні на дотик, можна взяти трохи недозрілі. Саме таку сливу я використала у цьому рецепті. Готова приправа виходить густа, з кисло-солодким смаком і трохи гостренька, тому що я додавала гіркий перець. Якщо ви не любите гострі соуси, перець можна не додавати. З цієї кількості слив виходить дві невеликі баночки сливової заготовки.

готовим сливовий соус до м'яса на зиму
Інгредієнти
  • слива – 1 кг;
  • часник – 1 шт.;
  • цукор - 2 ст.л.;
  • сіль-1 ст.л.;
  • Хмелі-сунелі - 0,5 ст.л.;
  • коріандр мелений - 1 ч.л.;
  • вода – 70 мл;
  • гіркий перець – до смаку.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 8 | Складність Легка
Загальний час 1 год. 30 хв.
Підготовка 30 хв. | Приготування 60 хв.
Кухня Кавказька | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 62 ккал
Білки 1 г | Жири 1 г | Вуглеводи 13 г
Соус із слив до м'яса на зиму ингредиенты

Приготування

Спочатку готуємо сливи. Добре промиваємо їх під водою, даємо трохи обсохнути. Розрізаємо на дві половинки і видаляємо кісточку.

Підготовлені плоди складаємо в товстостінну каструлю, додаємо за рецептом фільтровану воду. Ставимо на середній вогонь, періодично помішуючи, чекаємо, щоб сливова маса закипіла. Знімаємо піну, зменшуємо температуру до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і варимо 30 хвилин. Час від часу перемішуємо, щоб сливи не пристали до дна.

Поки готуються плоди ми очищаємо часник, нарізаємо його невеликими шматочками. Промиваємо гіркий перець, видаляємо з нього насіння, довільно нарізаємо.

Після тридцяти хвилин кипіння, подрібнюємо сливи занурювальним блендером або протираємо через дрібне сито. За консистенцією повинно вийти однорідне пюре. Знову ставимо каструлю на маленький вогонь і варимо подрібнені сливи під кришкою ще 30 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати дерев'яною лопаткою.

Додаємо інші інгредієнти: сіль, цукор, хмелі-сунелі, мелений коріандр, подрібнений часник і гіркий перець. Добре перемішуємо і проварюємо 20 хвилин на маленькому вогні, не накриваючи кришкою. Подрібнюємо сливовий соус блендером до утворення однорідної маси і варимо ще 10 хвилин після закипання.

На цьому етапі спробуємо соус. При необхідності можна ще додати за смаком сіль, перець, часник, для кислоти підійде лимонний сік, також допускається в рецепті незначне використання яблучного або винного оцту.

Поки соус готується, промиваємо маленькі баночки, кришки, і стерилізуємо їх 5-10 хвилин над парою або іншим зручним для вас способом. Гарячий соус розливаємо по стерильним, сухим банкам, накриваємо їх чистою кришкою (не закручуємо).

Застеляємо на дно каструлі рушник або бавовняну тканину, складену в кілька шарів, ставимо банку з соусом. Наливаємо гарячу воду і стерилізуємо 10 хвилин після закипання.

Щільно закручуємо кришки і перевертаємо банки догори дном. Добре укутуємо до повного їх охолодження. Смачних вам заготовок!

соус зі слив до м'яса на зиму

Щоб надати пікантного смаку сливовому соусу, замість хмелі-сунелі можна насипати 1 ч.ложку сухого імбиру і стільки ж висушеної м'яти. Якщо до часнику додати приправу каррі (20 г), то вийде незвичайний тонкий аромат.

Які б спеції ви не поклали в будь-якому випадку вийде чарівний кисло-солодкий соус зі слив до м'яса, але підійде він і до інших страв. Взимку його можна також використовувати при приготуванні піци, додавати при тушкуванні овочів, варінні перших страв.

надати пікантного смаку сливовому соусу

Додати комментар
-- вверх