Заправка для макаронів з помідорів на зиму
Макарони дуже популярні у наших громадян, готувати їх одне задоволення - п'ять хвилин і готові! А ось соус для них потребує значно більше часу. Звичайно, можна придбати готовий, але, погодьтеся, з домашнім соусом макарони в сто разів смачніші. Тому наші господині знайшли спосіб полегшити собі життя та навчилися заготовляти томатну заправку до макаронів на зиму.
Приготувавши соус лише один раз і у великій кількості, можна всю зиму насолоджуватися макаронами із чудовим соусом!
Готується заправка із соковитих та м'ясистих помідорів, з додаванням болгарського перцю та смаженої цибулі. З таким складом заправка виходить дуже ніжною, ароматною і підходить не тільки до макаронів, а й до страв з картоплі та різних круп.
- Томати – 3 кг;
- Солодкий перець – 800 г;
- Ріпчаста цибуля – 300 г;
- Часник – 4-5 зубчиків;
- Рослинна олія – 50 мл;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Цукор – 3 ст.л.;
- Чорний перець мелений - 0,5 ч.л.;
- Червоний перець мелений - 0,5 ч.л.
Приготування
Стиглі помідори ретельно промиваємо під водою, видаляємо плодоніжки і нарізаємо великими шматочками разом з шкіркою.
Закладаємо шматочки помідорів в глибоку каструлю і на повільному вогні доводимо до кипіння. Сильно вогонь не додаємо, інакше томати можуть підгоріти. Потім, коли помідори дадуть достатньо соку, робимо вогонь інтенсивніше і варимо помідори хвилин 15-20 до м'якості. Щоб прискорити процес, каструлю можна накрити кришкою.
Помідори трохи охолоджуємо, щоб з ними можна було безпечно працювати, і протираємо ложкою через дрібне сито. На ньому повинні залишитися тільки шкірка і насіння.
У отриманий томатний соус додаємо чорний і червоний перець, сіль і цукор. Зазначена кількість спецій, солі і цукру розраховане на 2,5 літра процідженого томатного соку. Якщо у вас вийшло менше, то кількість солі поки можна трохи зменшити і лише в кінці при необхідності досолити. Варимо томатну заправку без кришки ще близько 20 хвилин, щоб вона трохи загусла.
В цей час займемося іншими інгредієнтами. Цибулини очищаємо і ріжемо невеликими шматочками.
Обсмажуємо цибулю з чотирма столовими ложками рослинної олії до золотистого кольору. Обсмажена цибуля додасть заправці більше аромату і смаку, ніж додана в сирому вигляді.
Болгарський перець миємо, вичищаємо насіння і зрізаємо плодоніжки. Нарізаємо м'якоть невеликими шматочками.
Перець разом з цибулею подрібнюємо за допомогою блендера до однорідного стану.
Додаємо цибульно-перцеву масу в томатну заправку, перемішуємо і варимо ще 20 хвилин.
Через зазначений час додаємо олію, що залишилася, і пропущені через прес або натерті на дрібній тертці зубчики часнику. Готуємо заправку для макаронів ще 10 хвилин.
Оскільки заправка готується без оцту та інших консервантів, банки і кришки потрібно підготувати з особливою ретельністю. Банки промиваємо з содовим розчином, добре споліскуємо водою і стерилізуємо над парою не менше 15 хвилин, кришки кип'ятимо не менше 5 хвилин. Киплячу заправку розливаємо по підготовленим сухим баночках і відразу накриваємо кришками. Поки не розіллємо весь соус, каструлю з плити не знімаємо.
Баночки закупорюємо закаточним ключем, перевертаємо на кришку і прибираємо під ковдру на півтори доби. Зберігати заготовку найкраще в темному і прохолодному місці. Заправка для макаронів з помідорів виходить такою смачною, що її можна їсти ложками!
Господині на замітку:
- Щоб заправка для макаронів з помідорів могла довго зберігатися в квартирі при кімнатній температурі, можна в останні п'ять хвилин додати столовий оцет (1/4 склянки) або 1 ч.л. оцтової есенції.
