Закусочні профітролі з начинкою з сиру та крабового м'яса
Приготуйте чудову закуску для святкового столу у вигляді профітролів із начинкою з сиру та крабового м'яса або крабових паличок. Зазвичай багато хто звик, що профітролі подаються на солодкий стіл з начинкою з вершків або згущеного молока, цього разу всередині буде солона начинка. Заздалегідь приготуйте профітролі, а безпосередньо перед подачею на стіл, наповнюйте начинкою.
- Для профітролів:
- борошно 120 г;
- курячі яйця 3 шт.;
- вода 220 мл;
- сіль щіпка;
- цукор щіпка.
- вершкове масло 80 г;
- Для начинки:
- плавлений сир 100 г;
- вершковий сир 100 г;
- майонез 2 ст.л.;
- крабове м'ясо 1 баночка (180 г);
- варені яйця за бажанням;
- Рибний та соєвий соус по 1 ч.л.;
- кріп за смаком.
Приготування
Підготуйте заварне тісто для профітролів. Наріжте вершкове масло.
Поставте на плиту сотейник з товстим дном, налийте води. Додайте у воду дрібку солі та цукру. Далі в воду відправте вершкове масло і дочекайтеся, щоб рідина почала закипати. Тепер додайте відразу всю муку в сотейник.
Скористайтеся дерев'яною лопаткою, вимішуйте і заварюйте тісто на маленькому вогні. Вже через кілька хвилин у вас на стінках і дні сотейника з тістом утворюється борошняний наліт, значить заварне тісто готове. 
Щоб заварне тісто швидко охололо, перекладіть його в чисту і суху миску.
У трохи тепле тісто необхідно по одному додавати куряче яйце і вимішувати лопаткою або ложкою.
Заварне тісто спочатку важко буде вимішувати, але вже на третьому яйці тісто виходить однорідним і пластичним. Замість лопатки для вимішування тіста можна використовувати міксер або кухонну машину з насадкою для тіста. Гарне заварне тісто буде поступово стягуватися з ложки, якщо підняти її над мискою. 
Щоб випікати профітролі на форму розкладіть тісто за допомогою ложки або видавіть тісто через кулінарний мішок через невелику відстань. Випікаємо на пергаменті.
При температурі 200 градусів випікайте профітролі 15 хвилин, а потім ще 10-15 хвилин при температурі 160 градусів. 
Поки випікаються і остигають профітролі можна приготувати несолодку начинку. Сьогодні начинка буде з вершкового і плавленого сиру, відправте їх в глибоку тарілку.
З банки з крабовим м'ясом злийте рідину і додайте в тарілку.
Перемішайте начинку і за смаком додайте рибний і соєвий соус. 
Начинка для профитролей готова, але ви можете її доповнити тертими яйцям, кропом або дрібно рубаними маринованими огірками за бажанням.
Профітролі охолонули, тепер можна розрізати їх навпіл і заповнювати начинкою.
Подавайте закусочні профітролі в красивих скляних піалах або в салатницях в якості порційних закусок.
