Салат «Рафаелло» з куркою та грибами
Смачна, поживна закуска, що зовнішнім виглядом нагадує знаменитий десерт. Салат «Рафаелло» з куркою та грибами у нашому варіанті готується без свіжого часнику, хоча в інших рецептах часник активно присутній. Для обвалювання можна використовувати стружку із заморожених крабових паличок, ними ж допустимо замінити курку, гриби та часникові стрілки у складі самої страви.
- Куряче філе копчене - 170 г;
- Гриби обсмажені з цибулею - 3 ст.л.;
- Мариновані часникові стрілки - за смаком;
- Варене яйце - 2 шт.;
- Майонез - 70 г;
- Твердий сир - 110 г;
- Зелень - для прикраси.
Приготування
Копчене куряче філе подрібніть досить дрібно, щоб потім було зручно формувати кульки для салату. Як варіант, для такого салату можна взяти варену курку або запечену в духовці.
На рослинній олії з додаванням вершкового масла пасеруйте гриби з цибулею до золотистого відтінку. Крім цибулі можна додавати до грибів моркву і корінь селери. Якщо посипати заготовку для салату під час приготування прованськими травами або іншими спеціями для овочів, гриби придбають пікантний аромат. Для більш вираженого смаку можна взяти для цього рецепта лісові сорти (білі гриби, маслюки).
Мариновані часникові стрілки також потрібно дрібно подрібнити. Замість стрілок можна взяти огірки і потерти їх на крупній тертці або просто додайте корейську моркву (подрібнену).
Всі підготовлені компоненти відправте в миску, додайте до них терте або нарізане варене яйце. Поступово додавайте майонез і змішуйте ложкою заготовку для салату. Кріп, петрушку і зелену цибулю використовуйте тут за бажанням.
Вологими руками сформуйте невеликі і щільні кульки, перекладіть на плоску тарілку. Натріть твердий сир на дрібній тертці, розмістіть гіркою на обробній дошці.
Кожну кульку обкатайте в сирі і викладайте на тарілку для презентації. Щоб ваші «рафаеллкі» не підсохли, рекомендую формувати їх не більше ніж за 40 хвилин до подачі. Для зручності накрийте кульки-заготовки плівкою і прибирийте в холодильник. А вже перед приходом гостей обкатайте їх в сирі.
Прикрашайте салат «Рафаелло» листочками петрушки і ягодами смородини зверху.
Спробуйте такий варіант презентації закуски: на велику красиву тарілку викладіть гіркою картопляне пюре. Візьміть чіпси (смак не має особливого значення), розкладіть їх по краю навколо картопляної «гори». На ці «пелюстки» покладіть кульки салату. Маківку пюре прикрасьте гілочкою кропу або петрушки.
Порада:
- Закатати в підготовлену масу маслини без кісточок вийдуть цікаві фаршировані «рафаеллкі».
- Можна приготувати салат в спрощеному вигляді. Для цього складайте в салатницю інгредієнти шарами, промащуючи кожен невеликою кількістю майонезу. Зверху закусочний торт прикрасьте трояндочками з маринованих огірків з маслинами всередині.
