Як зтушкувати свіжу капусту в томаті з морквою
Страви з капусти смачні та поживні, у капусті міститься велика кількість корисних речовин. Ми розповімо простий рецепт приготування тушкованої капусти у томатній пасті з додаванням моркви. Ми тушкуємо білокачанну капусту, час приготування – 40 хвилин. Якщо ви тушкуєте молоду капусту, то час приготування скоротиться приблизно на 10 хвилин, так як молода капуста готується швидше. Ми даємо базовий рецепт тушкованої свіжої капусти, ви за бажанням можете додати в капусту порізану ковбаску, сосиски або шматочки курячого філе.
- білокачанна капуста - 800 г;
- морква 2 шт.;
- томатна паста - 3 столові ложки;
- Олія соняшникова - 30 мл;
- сіль - 1 чайна ложка;
- лавровий лист - 2-3 листки.
Приготування
Насамперед необхідно нашаткувати капусту. Робити це краще ножем, а не в комбайні або за допомогою терки. Тільки вручну можливо красиво і тонко нарізати капусту. Нашатковану капусту злегка мнемо руками для того, щоб вона стала м'якше і пустила сік. 
Моркву слід очистити, відрізати основу. Очищену моркву слід натерти на крупній тертці. 
Додаємо моркву до капусти. Тушкувати капусту будемо в сковороді. Для цього буде потрібно сковорода з досить високими бортиками, щоб капуста в процесі обсмажування і перемішування не випадала з сковороди.
У сковороду наливаємо трохи соняшникової олії і викладаємо капусту з морквою. Додаємо два - три лаврових листка для аромату і пікантності смаку. 
Обсмажуємо капусту перші п'ять хвилин на сильному вогні, помішуючи лопаткою кожні 20-30 секунд, інакше капуста почне підгоряти. Через кілька хвилин капуста з морквою стануть значно м'якше. Додаємо сіль і ретельно перемішуємо вміст сковороди. 
Далі слід додати в капусту томатну пасту. Для цього в чашці води розмішаємо дві столові ложки томатної пасти. Потім виллємо воду з пастою прямо в сковороду з капустою. 
Накриваємо сковороду кришкою і продовжуємо тушкувати капусту на малому вогні близько 25-30 хвилин (не забуваємо періодично перемішувати). Слід контролювати кількість рідини в капусті. Коли основна частина води випарується - капуста готова. Вимикаємо вогонь і перекладаємо тушковану капусту в салатник. До відома: в процесі смаження і тушкування капуста зменшиться в обсязі приблизно в два рази.
Як бачите, тушкуватиме свіжу капусту виявилося нескладно. До тушкованою капусті в томаті капусті відмінно підійдуть такі страви, як картопляне пюре, запечений в мундирі картопля, гречана каша.
