Тушкована капуста із сосисками на сковороді

Реалії сучасного життя такі, що жінкам доводиться постійно перебувати у рухливому та активному стані. Часто після метушливого робочого дня не лишається сил на серйозні кулінарні подвиги. У таких випадках на допомогу прийдуть рецепти простих страв з доступних продуктів. У холодильнику кожної господині знайдеться початий качан капусти, цибуля і морквина, а можливо трапиться одна-друга сосиска, сарделька, або хвостик ковбаси. Безцінним помічником на будь-якій кухні вважається мультиварка. Так ось за наявності перерахованого набору продуктів і техніки можна приготувати дивовижну вечерю - тушковану капусту в мультиварці з сосисками.

За відсутності даної техніки, не засмучуйтесь, смачну страву з капусти готують і на плиті, використовуючи пательнію або казан. Мультиварки у всіх різні і, відповідно, програми трохи відрізняються. Приготуємо капусту з сосисками, використовуючи звичайні програми, які мають бути у всіх мультиварок.

Приготування

Капусту потрібно обполоснути під водою, зняти з неї верхні листи, а потім нашаткувати тоненькою соломочкою. Не робіть соломку занадто довгою, інакше під час їжі її доведеться намотувати на виделку як довгі спагетті. А це, безумовно, не дуже зручно. Якщо трапляються занадто жорсткі підстави у листів, зрізайте їх.

Морквину треба відмити від землі, почистити, а потім натерти на крупній тертці.

Сполоснути під водою сосиски, нарізати кожну на кружечки товщиною в 5 міліметрів.

У розігрітий сотейник або сковороду з високими бортиками наливаємо трохи соняшникової олії, даємо йому трохи нагрітися. Кладемо капусту, додаємо зовсім трохи води і тушкуємо приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи. Воду додаємо, щоб капуста не пригоріла. У процесі приготування капуста зменшиться в розмірах, змінить колір і стане м'якше.

До капусти кладемо натерту моркву і продовжуємо тушкувати ще 5 хвилин, не забуваючи іноді перемішувати інгредієнти.

Кладемо в сковороду мисливські копчені сосиски.

Томатну пасту розводимо в невеликій кількості води. Одержаний томатний соус вливаємо в сковороду. Додаємо сіль, перець, також можна додати перець горошком, каррі та інші улюблені приправи.

Необхідно протушкувати всі інгредієнти ще 15 хвилин, капуста і морква змінить колір. Спробуйте капусту, якщо є необхідність, то додайте сіль. Тушкована капуста з сосисками на сковороді практично готова, залишиться тільки викласти порцію в тарілку і прикрасити гілочками зелені.

Поради

Тушкувати капусту з м'ясними напівфабрикатами можна дуже різноманітними способами. Наприклад, крім мисливських копчених сосисок добре додавати ще найрізноманітніші м'ясопродукти:

• Варені сосиски (очистити від плівки, нарізати на кружечки);
• Карбонад, грудинка (нарізати середнім кубиком);
• Бекон (нарізати невеликими скибочками);
• Залишилися шматочки сирокопченої або варено-копченої ковбаси (нарізати невеликим кубиком);
• Копчені реберця;
• Сало (нарізати на кубики, покласти в сковороду разом з олією або замість нього).

Не у кожної господині може знайтися сковорідка з високими бортиками. Але це не біда. Капусту з сосисками готують також в каструлі з товстим дном або ж в мультиварці. Не забувайте, що в мультиварці капуста може тушкуватися хвилин на 10 довше.

До речі, про час приготування. Молода капуста буде готова швидше, так як її листя ще ніжні, соковиті. А ось зимня капуста буде тушкуватися довго, поки не розм'якшуватися все її огрубілі листя. Недовго буде готуватися і пекінська капуста. Щоб страва стало більш яскравою, можна разом з білокачанної використовувати і червонокачанну капусту.

Багато чоловіків люблять, щоб в тушкованій капусті з сосисками була невелика кислинка. Цього можна досягти кількома способами:

• Додати квашену капусту;
• Покласти кубики солоного бочкового огірка.

Але пам'ятайте, в "кислому" середовищі овочі погано піддаються термічній обробці. А це означає, що квашені продукти треба протушкувати в окремо посуді, а в загальну страву додати вже в фінальній частині приготування тушкованої капусти.

В тушкованій капусті будуть доречні і інші овочі. Це можуть бути:

• Картопля (можна приготувати разом з капустою, а можна відварити і подати в одній стороні тарілки варену картоплю, а в іншій тушковану капусту);
• Цибулю (дрібно нарізати і додати разом з морквою);
• Кабачок (зрізати жорстку шкірки, нарізати на кубики);
• Баклажани (очистити від шкірки, нарізати кубиком);
• Болгарський перець (очистити від насіння, нарізати невеликою соломкою);
• Помідори (натерти на тертці так, щоб шкірка не потрапила в пюре, додати разом з томатною пастою).

До речі, замість томатної пасти і свіжих помідорів також можна використовувати томатний сік, кетчуп.

Тушкована капуста з сосисками дає чудові можливості для експериментів зі спеціями, спробуйте зробити це страву, додавши:

• Зіру;
• Кмин;
• Лавровий лист;
• Коріандр;
• Паприку;
• Часник гранульований;
• Соєвий соус;
• Сушену зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля, італійські трави).