Фарширований перець з картоплею та фаршем

Якщо вам подобається фарширований перець, спробуйте поекспериментувати і приготувати його з нестандартною начинкою з м'ясного фаршу з картоплею. Така начинка, де картопля повністю замінює рис, виходить більш ніжною та м'якою.

Такий варіант буде доречним, коли недостатньо фаршу, а потрібно нагодувати велику компанію. При великій кількості рису страва здається прісною, а от картопля зовсім не відчувається у смаку. Здається, що перець зафарширований найніжнішим м'ясним суфле.

Перець, фарширований з картоплею та фаршем зовсім не потребує додаткового гарніру, його можна подати як повноцінну самостійну страву. Але навіть якщо ви звикли їсти цю страву з гарніром, не варто змінювати свої смаки – адже такий фарширований перчик відмінно поєднується з картопляним пюре, рисом, макаронами.

Приготування

Для приготування овочевої засмажкою готуємо овочі: очищаємо цибулю з морквою, цибулю потім ріжемо дрібними кубиками, а моркву натираємо на дрібній тертці.

Цибулю можна додати в фарш в сирому вигляді, але якщо обсмажити її, то фаршировані перці вийдуть набагато смачніше. Тому наливаємо рослинну олію відразу в каструлю, в якій ми будемо готувати, нагріваємо на середньому вогні. Обсмажуємо спершу цибулю до легкого рум'янцю, потім додаємо до нього моркву, смажимо ще кілька хвилин.

Половину овочів прибираємо в сторонку остигати (вони підуть в начинку), а в каструлю додаємо томатну пасту і смажимо ще близько 3-4 хвилин.

Яловичину прокручуємо через м'ясорубку. Якщо м'ясо пісне, то розбавляємо його свинячим м'ясом або салом.

Очищаємо дві великих картоплини, також перекручуємо через м'ясорубку. Якщо м'ясний фарш вже був готовий, то картоплю можна натерти на тертці. В цьому випадку картоплю потрібно буде трохи віджати. Після цього відразу перемішуємо його з м'ясом, щоб він не встиг потемніти.

Додаємо в фарш остиглу овочеву обжарку, одне куряче яйце, сіль і спеції за смаком. Потім все добре перемішуємо руками, начинка готова.

Для фарширування найкраще підійдуть болгарський перець невеликого розміру з тонкими стінками. Перед приготуванням у овочів зрізаємо верхівку і виймаємо семенник. Потім вичищені заготовки промиваємо водою з обох сторін.

Тепер, коли всі компоненти готові, приступаємо до фарширування перців. За допомогою чайної ложки набиваємо його м'ясною начинкою якомога щільніше. На відміну від звичайної начинки з рисом, начинка з картоплею під час приготування не збільшиться в розмірі, тому вільного місця залишати не потрібно.

Фаршировані перці укладаємо в товстостінну каструлю або казанок, а поверх них розподіляємо овочеву обжарку.

Наливаємо в каструлю кип'яченої води так, щоб вона за рівнем прикривала верхній перець. Доводимо страву до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімальної позначки, Готуємо на маленькому вогні близько години. Також за бажанням можна додати сметану, вистачить 2-3 ложок.

За 15 хвилин до готовності додаємо сіль, спеції. Перед подачею перець можна посипати свіжою зеленню або полити сметаною. Смачного!