Тушкована капуста з рисом

Тушкована з овочами капуста смачна та корисна страва, і ми звикли її подавати разом з картопляним пюре на гарнір. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати зовсім нову страву – смачну тушковану капусту з рисом та овочами, яку можна подавати як гарнір до м'яса чи риби, а можна як самостійну страву. Смак цієї страви можна варіювати в залежності від ваших уподобань: якщо вам подобаються гострі страви, додайте більше часнику, кислувато-різкий смак додадуть свіжі томати, а трохи насолоди додасть морква.

Така нескладна справа, як смаження капусти насправді вимагає вміння, інакше овочі підгорять і смак буде зіпсований. Тому капусту потрібно закладати обов'язково в посуд з товстим дном, добре розігріту, але тушкуйте її на повільному вогні. Щоб вона вийшла ніжнішою, додайте трохи молока або курячого бульйону.

При подачі на стіл не забудьте посипати страву дрібно різаною зеленню і для різноманітності, якщо не хочете вживати м'яса, подайте смажені кружками кабачки або баклажани.

Приготування

Моркву і цибулю очистіть. Моркву потріть на крупній тертці. Цибулю поріжте півкільцями.

Наріжте половинку качана капусти середнього розміру тонкою соломкою.

Товстостінний сотейник або казан поставте на плиту, налийте рослинне або топлене масло. У розігріту ємність відправте обсмажувати морквину з цибулею на кілька хвилин.

До обсмажених овочів додайте капусту і перемішайте. Накрийте жаровню кришкою і залиште тушкувати на середньому вогні на 5-7 хвилин.

Тим часом промийте рис кілька разів холодною водою. Потім залийте рис в мисці окропом і залиште на 10 хвилин, щоб він трохи набряк. Для тушкованої капусти підійде як круглий, так і довгий рис, в залежності від ваших уподобань.

Додайте в капусту лавровий лист, інші спеції використовуйте за смаком. Можна додати дрібку кмину, прованських трав, каррі. Видавіть часточку часнику. Коли капуста досить обм'якла і стала напівпрозорої (приблизно через 10 хвилин), можна всипати рис в овочі рис, попередньо слив воду.

Перемішайте рис з капустою, розрівняйте лопаткою. Далі необхідно налити окропу з чайника в сотейник так, щоб вона покрила компоненти на один-два пальці. Як тільки вода закипить, вогонь зменшуйте до мінімального значення і накривайте кришкою. Якщо у вас є бульйон, то використовуйте його замість води, страва від цього тільки виграє.

Тушкована капуста з рисом буде готова через 15-20 хвилин. Якщо ви помітили, що бульйон весь випарувався, відкрийте кришку і спробуйте рис на смак.

Якщо рис не досить м'який, ще долийте трохи води (до 0,5 склянки) і знову накрийте кришкою. Потім вимикайте вогонь, і не відкриваючи кришки дайте страві настоятися близько 10 хвилин. Після цього перемішуйте лопаткою капусту з рисом і можна подавати страву до столу.

Капусту, тушковану з рисом можна викласти красиво за допомогою кулінарного кільця.