Томатний сік на зиму через соковижималку
Як і будь-який продукт, томатний сік, який приготований самостійно, безсумнівно, смачніше та корисніше, ніж куплений у крамниці. При цьому зробити його в домашніх умовах дуже нескладно. Для того, щоб закрити томатний сік на зиму через соковитискач вам знадобляться тільки стиглі помідори та кухонна техніка. При такому мінімальному наборі ви отримаєте дуже смачний продукт, який не міститиме жодних консервантів та барвників. Крім того, томатний сік можна не лише пити, але й успішно використовувати у приготуванні як перших, так і других страв. Саме тому кожній господині буде корисно дізнатися, як її приготувати самостійно. Цей рецепт передбачає використання 1,2 кг томатів для 1 л смачного напою.
- томати 3,6-4 кг.
- банки літрові - 3 шт.
Приготування
Щоб отримати смачний сік з помідор яскраво-червоного кольору, відбираємо тільки стиглі томати з щільною і соковитою м'якоттю.
Вимиваємо томати кілька разів і викладаємо в друшляк, щоб скла вся вода. Потім, розрізавши помідори навпіл, видаляємо місця прикріплення плодоніжки. Якщо в овочах присутній тверда серцевина, її також прибираємо. Пропускаємо шматочки помідорів через соковижималку. Наливаємо отриману масу в емальовану каструлю і ставимо її на вогонь. Періодично перемішуємо напій з томатів дерев'яною лопаткою, щоб він не пригорів. Стежимо за процесом закипання, щоб утворилася піна не втекла з каструлі на грубку.
Кип'ятимо томатний сік 3-5 хвилин. За цей час піна перестає виділятися, сік трохи уварюється, стає насиченого червоного кольору і гущі.
Вимиваємо банки з содою, стерилізуємо на водяній бані. Кип'ятимо вимиті лаковані кришки.
Киплячий напій з томатів наливаємо в гарячі банки, закупорюють герметично.
Закриті з томатним соком банки перевертаємо, ставимо на горлечко, вкутуємо ковдрою на ніч.
Поради з приготування
- Смачний домашній сік з томатів можна приготувати не тільки з цілісних твердих плодів. Тут згодяться і м'які помідори з невеликими вм'ятинами. Однак при цьому стежте, щоб в масу не потрапив гнилий овоч, це призведе до того, що буде зіпсована вся партія продукту.
- Розливаючи напій по банках, слід дотримуватися певної обережності. Ємність повинна бути гарячою, а якщо вона все ж встигла охолонути, помістіть неї ложку. Це допоможе уникнути різних тріщин.
- Ми робили сік в відцентрової соковижималці, сік в ній виходить більш прозорий, ніж в шнекової. Для приготування більш густого і насиченого томатного соку краще використовувати шнекову соковижималку.
- Якщо використовувати для приготування спеціальну соковижималку для м'яких продуктів, із вказаної кількості інгредієнтів вийде більше томатного соку.