Консервований томатний сік із м'якоттю на зиму

Незважаючи на те, що сьогодні полиці крамниці просто ломляться від достатку томатного соку, дбайливі господині намагаються заготовити його самостійно. Це не викликає подиву, адже подібні напої - це концентрат, повний шкідливих речовин, а смак його найчастіше відрізняється від того, до якого ми звикли змалку. Пам'ятаєте той яскравий, насичений смак свіжих помідорів, який так нагадує про сонячне літо і томати, зібрані з бабусиної грядки?

Пропонуємо вам згадати цей чудовий смак, заготовивши томатний сік із м'якоттю на зиму в домашніх умовах. Тут немає нічого складного чи непосильного, для приготування пропустимо помідори через м'ясорубку, яку можна замінити на блендер. Рецепт простий, в соку присутня не тільки м'якоть, але й кісточки, якщо ви бажаєте позбавитися їх, то протріть томатну масу через сито - це займе трохи довше часу.

Такий томатний сік дуже смачний, його можна не тільки пити, а й використовувати для приготування борщу, рагу, солянки та багатьох інших страв, куди потрібно додати томатну пасту. Не будемо гаяти часу, поки помідори коштують не так дорого, заготовимо кілька баночок смачного, домашнього томатного соку.

Приготування

Добре вимийте помідори під проточною водою. На кожному зверху зробіть хрестоподібний надріз ножем.

У зручну каструлю налийте воду, відправте її на вогонь. Коли рідина закипить, опустіть туди надрізані помідори на 30-40 секунд.

Шумівкою дістаньте томати з окропу, відразу ж помістивши їх в холодну воду. Кожен овоч звільніть від шкірки - після виконаної процедури це буде зробити легко, варто лише підчепити її нігтем. Тепер виріжте з помідорів плодоніжки, розріжте кожен на 2-3 частини (залежить від розміру плодів).

Тепер очищені шматочки плодів пропустіть через м'ясорубку і помістіть в глибоку миску, яка підходить для нагрівання. Додайте сіль. Її кількість залежить тільки від вашого бажання. Тепер відправте овочеве пюре на плиту. Доведіть його до кипіння на середньому вогні, часто помішуючи масу, щоб вона не підгоріла. Після цього варіть її ще 15-20 хвилин, під час готування може бути шум знімайте його за допомогою шумівки.

Зніміть ємність з вогню, відразу розлийте сік з помідорів по заздалегідь простерилизованним банкам.

Закатати ємності кришками, попередньо простерилізувавши їх в киплячій воді протягом декількох хвилин. Банки томатного соку з м'якоттю переверніть догори дном, укутайте теплим пледом, залиште до повного охолодження, готуємо без додаткової стерилізації. Зберігати таку заготовку краще в темному, прохолодному місці, тоді вона простоїть всю зиму. Смачного!

Господині на замітку:

• Щоб смак соку став яскравішим, разом з сіллю додайте в пюре трохи цукру, деякі також додають трохи лимонного соку.
• Якщо ви боїтеся, що консервація довго не простоїть, то додайте в кінці столову ложку яблучного оцту, але зазвичай такі заготовки добре зберігаються.
• Можна зробити смак більш пікантним – тут допоможе часник. Для цього кілька зубчиків пропустіть через м'ясорубку, або подрібніть їх спеціальним пресом, і додайте вже в пюре.
• Щоб сік був без насіння робіть сік за допомогою соковижималки, а якщо у вас її немає, використовуйте не тільки м'ясорубку, але і сито.
• Урізноманітнити смак напою допоможуть ті спеції і приправи, які вам подобаються. Це може бути суміш перців, коріандр, сушені трави, солодка паприка, суха аджика.
• Смачний сік виходить з стиглих і соковитих великих помідорів, дрібні використовуйте для маринування.