Котлети з лісовими грибами та сиром
З грибного асорті легко приготувати смачні котлети. Дивно, наскільки поживним може вийти поєднання грибів з м'яким сиром та овочевою піджаркою. Ніжне грибне суфле замінює повноцінне гарячу страву, просто тане в роті!
Рецепт котлет із лісовими грибами та сиром дуже легкий, без хліба – цьому компоненту вдалою заміною стане кускус. Ми готуємо котлети з лісових грибів, ви можете приготувати їх з печериць або глив. Взимку котлети можна готувати із заморожених грибів, спочатку їх потрібно розморозити та злити воду. Сир можна використовувати як бринзу, також грибні котлети будуть смачні з тертим твердим сиром і навіть з моцарелою вийдуть чудові котлетки.
- лисички – 430 г;
- білі гриби – 300 г;
- підберезники – 150 г;
- цибуля ріпчаста – 130 г;
- морква – 80 г;
- кускус – 90 г;
- сир розсільний – 150 г;
- приправа з мелених перців – 5 г;
- чорний мелений перець – 5 г;
- часник – 10 г;
- борошно – 150 г;
- масло вершкове – 50 г;
- сіль кухонна – 25 г;
- петрушка, цибуля – 10 г;
- Гірчиця французька - за смаком.
Приготування
У набір продуктів, крім грибів, включений розсільний сир і крупа кускус - це дозволить при щільній текстурі домогтися ніжної консистенції, на зразок суфле.
Гриби перебираємо укладаємо в каструлю. Залив холодною водою, додаємо дрібку солі, вимочуємо півгодини.
Для піджарки очищаємо моркву, цибулю і часник.
Моркву натираємо на тертці крупно, цибулю шаткуємо дрібно обсмажуємо в половині порції вершкового масла.
Зливаємо з грибів воду, видаляємо сміття, чистимо у підберезників ніжки. Нарізаємо все невеликими шматками, а маленькі лисички можна залишати цілком. Гриби відварюємо разом, одного разу довівши до кипіння. Проварюємо не менше 25 хвилин відкидаємо на друшляк, обсушуємо.
Кускус замочуємо в склянці окропу 5 хвилин, накривши кришкою.
У блендер закладаємо гриби, морквяно-цибульну піджарку, один або два зубчики часнику перемішуємо.
Частинами додаємо кускус, включаємо блендер на середню швидкість, перетираємо все до консистенції суфле.
Грибну заготовку для котлет перекладаємо в окремий посуд, додаємо розкришений сир, сіль, перець, яйце, перемішуємо. Щоб було зручніше ліпити грибні котлети, каструлю поміщаємо в морозилку на 10 хвилин.
Формуємо котлети, якщо консистенція виявиться занадто липкою, додаємо пару столових ложок борошна в каструлю. Обвалюють биточки в борошні з двох сторін.
Відразу ж обсмажуємо у вершковому маслі, кілька разів перевертаємо, підрівнюючи боки. Вогонь повинен бути не вище середнього показника.
Грибні котлети з сиром, цибулею і морквою готові! Прикрашаємо зеленню, приправляємо солодкою гірчицею. Новий смак по достоїнству оцінять любителі легких страв. Бажаємо приємного апетиту!
