Пишний омлет із молоком на сковороді

Загалом-то, ніяких складнощів в процесі приготування немає. Весь секрет криється в ідеальному співвідношенні молока і яєць, і температурі нагріву плити (сковороди). Оскільки готується омлетна суміш досить швидко, відразу ставимо прогріватися на плиту сковороду. Оптимальним варіантом буде використання важкої чавунної сковороди в ній виходять самі пишні і пористі омлети. Але якщо такої немає, вибирайте будь-яку товстостінну і антипригарну.

Тепер моєму яйця і по одному розбиваємо в глибоку миску. Подсаливаем їх і легенько перемішуємо вінчиком (або виделкою). Збиваємо легенько, не потрібно користуватися для цього міксером або блендером.

Якщо ви плануєте присмачувати омлет спеціями їх теж додаємо на цьому етапі.

• Візьміть форму для запікання і змастіть її тоненьким шаром вершкового масла (не використовуйте масла занадто багато, його надлишки можуть стати на заваді для того, щоб омлет добре піднявся). Перелийте у форму омлетну масу. Духова шафа до цього часу вже має бути розігріта до температури 200 градусів. Відчиніть дверцята, трохи зменште вогонь і відправте в духовку форму з омлетом.

Далі в миску з яйцями вливаємо молоко. В даному випадку молоко використовується 2,5%-ної жирності.

До цього моменту сковорода вже повинна прогрітися. Беремо шматочок вершкового масла, гарненько промазуємо їм стінки і дно сковорідки, інше масло просто залишаємо розтоплюватися. Омлет дуже «любить» масло, тому його небажано замінювати маргарином або спредом.

Як тільки масло повністю розтопилося, розмішуємо віночком (виделкою) яйця з молоком і виливаємо омлетну суміш в сковороду.

Відразу ж накриваємо сковороду кришкою. Добре, якщо кришка буде прозорою, щоб мати можливість спостерігати за процесом приготування. Оскільки відкривши її навіть на секунду, омлет тут же впаде. Як тільки помітите, що боки «схопилися», перемикаємо нагрів на мінімальний. Якщо орієнтуватися за часом, то даємо страві близько 2-ух хв. прогрітися на максимумі, після чого перемикаємо на мінімум і витримуємо ще хвилин 5. Потім можна плиту відключати і акуратно знімати омлет, все також залишаючи його прикритим. Ще 5-10 хв. витримуємо омлет під кришкою, потім можна відкривати.

У міру охолодження омлет приготований на молоці, ще зовсім трохи «присяде», але все одно залишиться досить пишним. Акуратно витягаємо його з сковороди і можна подавати. За бажанням при подачі теплий омлет можна присмачити ще шматочком вершкового масла, присипати зеленню або подати з овочевим салатом. Власне, всі добавки виключно на ваш смак! Смачного!