Яблучний пиріг зі сметанною заливкою

Цей яблучний пиріг зі сметанною заливкою, дуже смачний і з шалено ніжною, кремовою начинкою може скласти більш ніж гідну конкуренцію всіма улюбленими яблучними шарлотками. Тісто для цього пирога не таке примхливе і замішується буквально за 5 хвилин. При цьому вам для замішування та оброблення не знадобиться ніякого кухонного начиння – все робиться просто і лише руками.

Сметанно-яблучна начинка для заливного пирога теж найпростіша. Яблука ми просто очищаємо і ріжемо тонкими скибочками. А сметанна заливка готується за принципом "все змішати до однорідної маси".

Та й результат абсолютно точно нікого не залишить байдужим! Ніжно-розсипчаста основа пирога напрочуд гармонійно поєднується з начинкою – повітряно-кремовою та з легкою яблучною кислинкою. Ммм... Смакота!

Приготування

Насамперед підготуємо пісочну основу для нашого пирога. Для цього в миску просіваємо борошно і розпушувач, кидаємо дрібку солі. Туди ж відправляємо підтале вершкове масло, порізане шматочками. Масло повинно бути м'яким настільки, щоб його легко можна перетерти з борошном.

Руками перетворюємо вміст миски в олійно-борошняну крихту. Перетирати потрібно швидко, щоб масло не встигло занадто підтанути. В отриману крихту вводимо сметану. Тут жирність сметани не особливо важлива. Єдино, якщо вона зовсім маложирна, при замісі тіста може знадобитися трохи більше борошна.

Швиденько замішуємо тісто. Еластичним воно не буде, тому довго вимішувати його не потрібно, досить просто зібрати весь вміст миски в один клубок. Тісто вийде дуже м'яким і пластичним.

Ховаємо цю грудку в кульок і в холодильник. Тепер ставимо прогріватися духовку (t 180 градусів) і беремося за підготовку яблучної начинки. Яблука миємо, обсушуємо і вирізаємо сердцевінку. Чистити їх від шкірки чи ні справа смаку і бажання. Але з очищеними яблуками начинка виходить ніжніше. Розрізаємо яблука на половинки або четвертинки і нарізаємо тонкими скибочками. При бажанні яблука можна присипати за смаком корицею.

Далі готуємо сметанним заливку. У мисці змішуємо цукор зі сметаною, вводимо туди ж яйце і ванілін.

Віночком доводимо масу до однорідності, після чого просіваємо борошно і знову все гарненько вимішуємо. Заливка виходить рідка. За консистенцією вона нагадує млинцеве тісто або сметану низької жирності.

Тепер виймаємо тісто з холодильника, розминаємо його і руками розподіляємо по дну і бортиках обраної для пирога форми. Яблучної начинки багато, тому бортики у форми повинні бути досить високі 5-6 см. засипаємо в отриману «чашу» з тіста яблука. «Чаша» наповнюється практично до країв.

Заливаємо яблука солодкою сметанною заливкою. Яблука повинні якщо не сховатися в заливці повністю, то хоча б тонким шаром покрити їх зверху, інакше яблука будуть горіти. Для більш рівномірного розподілу начинки акуратно струсіть форму.

Завантажуємо яблучний пиріг в духовку і випікаємо при 170-180 градусах 50-60 хв. Духовку в перші 30 хв. не відкривати. На сухий сірник перевіряти теж марно, так як сметанна заливка буде створювати відчуття сирого тіста і добре «схопиться» тільки після охолодження. На готовність орієнтуватися потрібно за часом (це ніяк не менше 50 хв.) і за ступенем зарум'янювання верхівки.

Готовий заливний яблучний пиріг краще нарізати на порційні шматочки, коли трохи подостинет. Ніжна сметанна заливка укупі з найтоншими яблучними скибочками надає начинці дуже ніжну, кремову консистенцію. У гарячому або теплому вигляді таку начинку складно нарізати. Але після охолодження вона «схоплюється» і з нарізкою проблем у вас не виникне. При бажанні при подачі можна злегка присипати пиріг цукровою пудрою.