Салат із гарбуза з овочами на зиму

Коли кабачки та інші літні овочі вже не дають своїх плодів, настає час гарбуза. Цей продукт не користується великою популярністю серед господарок, а дарма. Адже гарбуз – не тільки джерело безлічі корисних речовин, а й найсмачніший дар осені. Якщо плоди в чистому вигляді не викликають особливого захоплення, спробуйте з'єднати їх з іншими овочами. Повірте, у вас вийде закуска, яка викликає щире захоплення у всієї родини.

Рецепт салату з гарбуза з овочами на зиму допоможе приготувати смачну страву для тривалого зберігання. Закуска має чудовий аромат і вельми апетитний зовнішній вигляд завдяки яскраво-оранжевій осінній королеві. А ось її оригінальний, яскравий смак обумовлений іншими овочами, які у поєднанні з гарбузом створюють дивовижну гармонію. Салатик хороший не тільки як доповнення до різних гарнірів, але і як самостійна страва.

Приготування

Насамперед очистіть гарбуз від шкірки. М'якоть обполосніть, а потім наріжте невеликими кубиками (1-2 см).

Очищену ріпчасту цибулю наріжте тоненькими півкільцями.

Солодкий перець звільніть від насіння і плодоніжки, після чого промийте під проточною водою і наріжте тонкими смужками або кубиками.

Помідори промийте і звільніть від серцевини. Наріжте плоди шматочками довільної форми і розміру. Якщо у вас немає свіжих помідорів, скористайтеся томатним соком або пастою (200 мл і 1-2 ст.л. відповідно).

Всі підготовлені компоненти помістіть в товстостінну каструлю, додайте цукор і сіль. Очищені зубки часнику пропустіть через прес і відправте до загальної маси. Налийте в салат яблучний оцет і рослинну олію.

Перемішайте салат і залиште його при кімнатній температурі на одну годину. За цей час закуска пустить сік і добре промаринується. Так як в салаті вже присутній оцет, шматочки гарбуза в ньому залишаться цілими і пружними.

Після того, як салат з гарбузом пустив сік, відправте каструлю на плиту. Тушкуйте закуску на помірному вогні протягом 30-40 хвилин. Незадовго до кінця приготування можна додати свої улюблені спеції, прянощі і трави.

Банки заздалегідь ретельно вимийте і простерилизуйте. Киплячий салат розподіліть по підготовленим ємностей і закрутіть кришками, попередньо прокип'ятивши їх протягом декількох хвилин. Залиште заготовки в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Остиглий овочевий салат з гарбуза на зиму відправте в комору, льох або підвал для зберігання.

Перед тим, як подавати закуску до столу, посипте її дрібно нарубаної зеленню. Цей простий інгредієнт зробить вигляд страви ще більш яскравим і барвистим. Смачного!

Господині на замітку:

• Для приготування салату з гарбуза на зиму можна використовувати і інші плоди. З осінньою красунею прекрасно поєднуються морква, зелений горошок, перець чилі, яблука, хрін і зелень.
• Урізноманітнити смак закуски допоможуть наступні спеції: суміш перців, коріандр, гвоздика, запашний перець, лавровий лист, італійські та прованські трави.
• Щоб закуска вийшла більш ароматною і насиченою, слід використовувати ароматну рослинну олію.