Баклажани з морквою по-корейськи на зиму
Якщо вам подобається мариновані по-корейськи овочі з їх дуже смачним ароматом, то чому б не приготувати їх самим, просто у себе на кухні і не тільки щоб поїсти зараз, але і зробити заготовки на зиму. Пропонуємо закрити смачні та пікантні баклажани з морквою по-корейськи на зиму. Нарізка овочів робиться смужками, перець і сині нарізаються як пальчики, а морква на корейській тертці, салат виходить яскравим і апетитним.
Пропонуємо вам освоїти простий і дуже доступний рецепт – корейської закуски з баклажанів, моркви та болгарського перцю на зиму. Приготувати їх буде зовсім не складно, головне запастись усім необхідним. Ми використовували невелику кількість інгредієнтів та заготовили 3 півлітрові банки. Якщо наш рецепт сподобається вам, будемо дуже раді.
- Баклажани – 1 кг;
- Перець болгарський – 2 шт.;
- Морква – 300 г;
- Цибуля – 1-2 головки;
- Часник – 5 зубчиків;
- Цукор - 2,5 ст.л.;
- Сіль звичайна кухонна – 0,5 ст.л.;
- Кориандр мелений - 1-1,5 ч.л.;
- Суміш перців – 1,5 ч.л.;
- Оцет 9% - 70 мл;
- Олія рослинна (без запаху) – 150 мл.
Приготування
Для того щоб процес заготовки рухався швидко будемо робити все послідовно. Насамперед візьмемо каструлю з широким дном, заповнимо її приблизно на половину водою і поставимо на вогонь.
Обмиваємо баклажани, зрізаємо хвостики та розрізаємо спершу на пластинки, а потім з пластинок робимо брусочки приблизно в 1 см завтовшки.
Дана форма нарізки не обов'язкова, ви можете зробити баклажани у вигляді кружечків чи надати їм будь-яку іншу форму це не суть важливо. Просто бажано робити їх не дуже великими. Але мені подобається нарізати їх паличками, так заготівля виглядає більш гармонійно з іншими овочами.
Поки ми займалися підготовкою баклажан, вода в каструлі вже закипіла. Всипаємо в неї трохи солі (розчин повинен бути злегка солоним), і тут же відправляємо туди наші баклажанні брусочки.
Нам потрібно їх злегка проварити буквально 1-2 хвилини. Ні в якому разі не переварити, щоб не втратили форму. За допомогою шумівки виймаємо баклажани і перекладаємо в миску.
Слідуємо далі. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями.
Висипаємо на розігріту і политу олією пательню. Накриваємо кришкою і залишаємо на маленькому вогні.
Моркву чистимо і натираємо на спеціальній тертці для корейської моркви.
Додаємо до цибулі, перемішуємо та накриваємо кришкою.
Солодкий болгарський перець миємо, чистимо і ріжемо на смужки.
Тут же відправляємо теж на пательню.
Злегка припускаємо під кришкою. Овочі не повинні підсмажитися, а тільки пропаритися і обмякнуть.
Тут же зсипаємо їх в миску до баклажанів.
Готуємо смачний маринад. У посуді змішуємо оцет, сіль, цукор, коріандр, суміш перців. Сюди ж видавлюємо через прес часник. Сіль та цукор повинні розчинитися. Поливаємо маринадом наші овочі.
Рослинну олію виливаємо на пательню і добре прогріваємо. І тут же виливаємо його в миску. Все сумлінно перемішуємо. Даємо час охолонути, затягуємо миску харчовою плівкою і ставимо в холодильник на добу (можна і трохи довше).
Промариновані баклажани розкладаємо по стерильним банках. І ставимо в каструлю з теплою водою. На дно стелимо серветку. Баночки повинні бути занурені у воду по плечики. Прикриваємо їх стерильними кришками і стерилізуємо 20-25 хвилин (легкого кипіння води).
Після чого дістаємо, і закочуємо кришками. Накриваємо утеплювачем і залишаємо остигати. Смачний та дуже пікантний салат з баклажанів по-корейськи на зиму вже готовий.
